Prova Criativa: 'O Bolo que vai mudar sua vida' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

BOLO DA VIDA

DURAÇÃO: 02h

Regras: criar O bolo que vai mudar completamente a sua vida, com combinações de sabores que acreditem se tornar sucesso de vendas; "Hoje a prova é do sabor!"; O bolo deve ter, no mínimo, um recheio, e três técnicas de confeitaria.

"Bolo Gostosuras de Cereja" / "Praia": Pão de Ló de Chocolate, recheado com Ganache ao Licor de Cereja com Cerejas em Calda, e Praliné de Nozes, decorado com Pasta Americana, modelagens, Glacê Real e Biscoito triturado

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES

16 ovos grandes

224g de açúcar refinado

156g de farinha de trigo

30g de fermento em pó químico

36g de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Bata 8 claras em neve bem firme. Junte as 8 gemas e bata bem.

Junte 112g de açúcar aos poucos sempre batendo.

Retire da batedeira e misture 78g de farinha de trigo, 18g de chocolate em pó e 15g de fermento químico peneirado.

Divida a massa em duas formas e leve para assar.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES

Trufa de Cereja:

600g de chocolate meio amargo (nobre)

350g de creme de leite UHT

250g de cereja em conserva

5 ml de essência de cereja marrasquino

20g de mel

50 ml de licor de cereja em calda

Caramelo:

200g de nozes triturada

300g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Trufa:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite, mel, as cerejas picadas, a essência e leve para geladeira antes de usar.

Caramelo:

Leve o açúcar à panela até derreter. Adicione as nozes, despeje em um tapete antiaderente e deixe esfriar.

Triture para usar.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

700g de chocolate fracionado meio amargo

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO: 

Faça a ganache para cobertura.

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

50g de pasta americana verde (verde folha)

1 kg de pasta americana azul

350g de pasta americana marrom

50g de pasta americana amarelo

50g de pasta americana cor da pele

50g de pasta americana vermelho

1,5 kg de pasta americana branco

50g de gordura vegetal

100g de açúcar impalpável                                                        

40g de CMC (carboximetilcelulose)

800g de glacê real

25g de corante em gel verde

55g de look - biscoito wafer de chocolate

MODO DE PREPARO:

Inspiração "sonho da Casa na Praia", com modelagens de coqueiros, água de coco, boia, estrela-do-mar, concha, boia, e uma pessoa mergulhando.

Com pasta americana e detalhes em glacê real para representar o mar, e biscoito triturado para a areia da praia.

GALERIA:

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Jurado(a) Convidado(a) Especial: fundadora da Sodiê Doces, Cleusa Maria.