Prova Criativa: 'Bolo Pintura' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

BOLO PINTURA

DURAÇÃO: 04h

Regras: o bolo deve ter 2 andares, com a base cenográfica, e 1 dos andares com 20cm de altura; na decoração, pelo menos 2 técnicas de pintura, e o uso do aerógrafo é obrigatório.

Bolo "Bosque de Flores": Massa Amanteigada com Raspas de Limão e Pistache, recheado com Creme de Limão, e Buttercream de Limão com Pistache, decorado com Pasta Americana, pintura à mão e pintura em aerógrafo

PREPARO: MASSA

INGREDIENTES:

5 ovos grandes

300g de açúcar refinado

300g de farinha de trigo

15g de fermento em pó químico

300g de manteiga amolecida sem sal

3 limões Taiti

50g de pistache moídos

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte as formas.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e aerado.

Adicione os ovos, um por vez, batendo bem após cada adição e, com o último ovo, acrescente colher de sopa de farinha de trigo para evitar a formação de grumos.

Incorpore na massa o restante da farinha e o fermento.

Adicione as raspas e o suco de limão e os pistaches e misture bem.

Divida a massa entre as formas, espalhando uniformemente.

Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.

PREPARO: CALDA

INGREDIENTES:

2 limões tahiti (suco)

28g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o suco de limão e o açúcar em fogo brando e mexa até derreter todo açúcar.

Quando levantar fervura, retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto a massa ainda está quente, desenforme os bolos sobre um aramado e, com uma colher, regue a calda sobre os três - não é preciso usar toda a calda.

PREPARO: RECHEIO 1

INGREDIENTES - Creme de Limão:

60g de manteiga em cubos sem sal

2 ovos grandes

170g de açúcar refinado

3 limões Taiti (suco e raspas)

MODO DE PREPARO:

Preparo do Creme de Limão

Em uma panela de fundo reforçado, reúna os ingredientes do creme de limão e aqueça em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau - não deixe ferver ou os ovos vão talhar.

Quando engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher, coe sobre uma tigela.

Tampe e deixe esfriar.

PREPARO 3: RECHEIO 2

INGREDIENTES:

250g de manteiga amolecida sem sal

200g de cream cheese gelado

1 limão siciliano (raspas do limão)

250g de açúcar de confeiteiro

125g de pistaches moídos

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o cream cheese.

Junte as raspas de limão e o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até a mistura ficar clara e aerada.

PREPARO 4: COBERTURA

INGREDIENTES:

700g de chocolate fracionado meio amargo

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

MONTAGEM:

Para montar o bolo, coloque um dos bolos frios sobre uma travessa, espalhe metade da cobertura por cima e a seguir cubra com uma generosa camada de creme de limão.

Acrescente um punhado de pistaches moído.

Coloque o segundo bolo por cima e repita as camadas de recheio.

Sobreponha o terceiro bolo e use o restante da cobertura para espalhar na superfície.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

3 kg de pasta americana branca

300g de pasta/massa para flores

40g de CMC (carboximetilcelulose)

150g de açúcar impalpável

100g de gordura vegetal

Tinta para aerógrafo (todas as cores)

25 ml de corante em gel soft cor rosa

25 ml de corante em gel soft cor azul

25 ml de corante em gel soft cor amarelo

25 ml de corante em gel soft cor laranja

25 ml de corante em gel soft cor vermelho

MODO DE PREPARO:

Decoração de jardim, com passarinho e nuvens em pasta americana, e paisagem com céu, flores, grama, jardim, e coqueiro em pintura à mão, e aerografia.