Prova Criativa: 'Bolo Biografia' do Gileade

Desafio Criativo BOLO BIOGRAFIA DURAÇÃO: 3h

Regras: preparar um bolo que conte sua história de vida.

Dedicatória à esposa: Bolo de Chocolate com Recheio Dois Amores (Brigadeiro de Chocolate e Brigadeiro de Chocolate Branco), decorado com Pasta Americana, modelagens e pintura em aerógrafo

(Traz o primeiro sabor de bolo que o Gileade provou com sua esposa, Bruna; é dedicado à ela, pois o apoiou a ingressar na confeitar; modelagens de dois corações no topo, polvo e carro abaixo.)

INGREDIENTES

MASSA:

- 8 ovos

- 450 ml de água quente

- 500g de açúcar refinado

- 100 ml de óleo de soja

- 480g de chocolate em pó 55% cacau

- 700g de farinha de trigo

- 40g de fermento em pó

RECHEIO BRIGADEIRO PRETO:

- 800g de leite condensado

- 400g de creme de leite 20%

- 80g de chocolate em pó 55% cacau

RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO:

- 800g de leite condensado

- 400g de creme de leite 20%

- 150g de chocolate branco

CALDA:

- 300 ml de água

- 100 ml de leite condensado

- 50g de leite em pó

GANACHE DE BLINDAGEM:

- 1 kg de chocolate fracionado meio amargo

- 250 ml de creme de leite 20%

DECORAÇÃO:

- 1 kg pasta americana branca

- 600g de pasta americana vermelha

- 1 kg de pasta americana marrom

- 300g de pasta americana cinza

- Álcool de cereais

- Pó para decoração prata

- Corantes em gel rosa, pele, preto, azul, amarelo

- CMC

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Separe as claras e as gemas, bata as claras em neve e reserve.

- Coloque as gemas e a água quente e bata até o caldo ficar frio.

- Acrescente o açúcar, o óleo e o chocolate em pó.

- Depois acrescente a farinha e bata novamente.

- Em seguida misture as claras em neve e o fermento.

- Asse em forno pré-aquecido até a massa ficar firme

RECHEIO 1:

- Coloque na panela o leite condensado e o chocolate em pó, mexa até dissolver.

- Acrescente o creme de leite e mexa em fogo médio, até criar consistência. 

RECHEIO 2:

- Coloque o leite condensado, o chocolate branco e o creme de leite.

- Mexa em fogo médio, até criar consistência.

MONTAGEM:

- Corte os bolos em camadas, forre o aro com o acetato, coloque a camada de bolo, molhe e coloque o recheio.

- Repita o processo.

- Coloque o bolo no freezer.

DECORAÇÃO:

- Faça as modelagens, cubra o bolo com ganache e pasta americana.

- Decore com as finalizações.

GALERIA: