Prova Criativa: 'Bolo Biografia' do Julio

Desafio Criativo BOLO BIOGRAFIA DURAÇÃO: 3h

Regras: preparar um bolo que conte sua história de vida.

"1 Mi de Seguidores": Bolo Amanteigado de Chocolate recheado com Brigadeiro de Abóbora com Coco, decorado com Pasta Americana e efeito de Giz Comestível

(Bolo em homenagem aos seus mais de 1 milhão de seguidores nas redes sociais, com estrelas e "vela" de pasta americana; no quadro negro, vários símbolos que representam sua vida, desenhados em giz comestível: curso de psicologia, celular, nota musical, cuca/chapéu de chef, e uma abóbora - que representa além do sabor do recheio, pois ele é vegetariano, e também o doce que ele comia na infância feito pela tia.)

INGREDIENTES

MASSA - BOLO DE CHOCOLATE:

- 500g de farinha de trigo

- 14g de fermento químico

- 5g de sal

- 150g de chocolate em pó 50%

- 250g de manteiga (temperatura ambiente)

- 400g de açúcar

- 5 ovos

- 250g de leite

RECHEIO 1 - BEIJINHO:

- 395g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 100g de coco ralado

- 20g de manteiga sem sal

- 40g de cream cheese

RECHEIO 2 - ABÓBORA:

- 670g de abóbora cabotiá (japonesa) sem casca cortada em cubos

- 265g de açúcar

- 30g de leite em pó

- 20g de amido de milho (usar apenas 10g se não estiver muito líquido)

- 33g de água

- 6g de cravo da índia em pó

- 6g de gengibre em pó

- 6g de sal

- 40g de cream cheese

CALDA:

- 75g de açúcar cristal

- 250g de água

- 8g de gin rosé (2º opção: rum, gin, conhaque, whisky, licor)

- 6g de anis-estrelado (2 unidades)

COBERTURA - GANACHE:

- 500g de chocolate meio amargo (picado ou gotas)

- 100g de creme de leite UHT

DECORAÇÃO:

1 kg de pasta americana branca

1 kg de pasta americana preta

Canudos de milkshake

500g de chocolate branco

MODO DE PREPARO

MASSA - BOLO DE CHOCOLATE:

- Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até atingir um creme esbranquiçado.

- Em um recipiente, peneire os ingredientes secos e reserve.

- Acrescente os ovos na batedeira um por vez, depois incorpore o leite intercalando com os secos e termine de bater até ficar homogêneo.

- Divida a massa em três formas com disco de papel manteiga, para facilitar na hora de desenformar, e asse em forno pré-aquecido à 180 ºC por aproximadamente 35 minutos.

RECHEIO 1 - BEIJINHO:

- Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto em que o doce desgruda do fundo.

RECHEIO 2 - ABÓBORA:

- Coloque a abóbora em uma tigela de vidro, tampe com plástico filme e leve ao micro-ondas por 15 minutos.

- Em uma panela grande coloque a abobora cozida e amassada, o açúcar, leite em pó, cravo, gengibre e o sal.

- Leve ao fogo e misture até engrossar, quando ferver, acrescente o amido de milho diluído na água.

- Por último, coloque o cream cheese e mexa até o ponto de brigadeiro (desgrudando da panela).

CALDA:

- Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver.

COBERTURA - GANACHE:

- Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite.

MONTAGEM:

- Montagem do bolo no aro com acetato, regando as camadas com a calda.

- Depois, blindagem com ganache de chocolate e cobertura com pasta americana.

GALERIA: