Prova Criativa: 'Bolo Mosaico' do Felipe

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Prova com Troca de Bancadas surpresa!

Regras: fazer um bolo com dois tipos de recheios, dois andares, e decoração livre; o mosaico não devem ser abstrato, e ter pelo menos 20 peças presente em todos os andares do bolo; é proibido a troca de ingredientes entre as bancadas.

"Galo do Tio Toninho do Will": Bolo de Chocolate com Macadâmia, recheado com Cocada Cremosa e Creme de Cupuaçu, decorado com Ganache de Chocolate Branco, Pasta Americana, aplicação de Stencil e pintura

Trocou de bancada com o Willian

Receita original do Will:

INGREDIENTES

MASSA - BOLO DE CHOCOLATE COM MACADÂMIA:

640g de farinha de trigo

320g de cacau em pó

8 ovos

640g de açúcar refinado

300ml de óleo de canola

600ml de leite quente

18ml de essência de baunilha

16g de fermento em pó

150g de macadâmias sem pele

RECHEIO DE COCADA CREMOSA:

395g de leite condensado

200g de creme de leite

300g de coco em flocos médio

20g de manteiga sem sal

10g de pasta de baunilha

RECHEIO DE GANACHE DE CUPUAÇU:

440g de chocolate branco

200g de polpa de cupuaçu

40g de glucose de milho

CALDA BASE:

500ml de água

250g de açúcar

BLINDAGEM:

1 kg de chocolate branco fracionado

100ml de água filtrada

MODO DE PREPARO

MASSA:

Na batedeira, bater o açúcar, ovos, baunilha e o óleo até ficar claro.

Adicione a farinha com o cacau em pó e o leite quente alternando.

Por último acrescente o fermento e as macadâmias picadas.

Distribua em 2 formas de 20cm e asse 180 °C por aproximadamente 40 min.

RECHEIO 1:

Junte todos os ingredientes em uma panela funda e mexa em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela.

RECHEIO 2:

Derreter o chocolate no micro-ondas 30 em 30 segundos.

Acrescentar os demais ingredientes e passar no mixer de mão para homogeneizar;

Deixe descansar e cristalizar até ponto de recheio.

CALDA:

Leve todos os ingredientes ao fogo. Após ferver, esperar 5 minutos e desligar.

BLINDAGEM:

Derreter o chocolate no micro-ondas 30 em 30 segundos.

Acrescentar a água e misturar bem até homogeneizar, esperar cristalizar ao ponto de pomada.

GALERIA: