Prova Criativa: 'Bolo Mosaico' do Felipe

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 3h

Regras: fazer um bolo com (no mínimo) 2 tipos de recheios; a figura do mosaico não pode ser abstrata, deve ter no mínimo 20 peças e estar presente nos 2 andares, com a decoração livre.

Troca de Bancadas surpresa: Os participantes vão trocar de bancadas com a pessoa ao lado e fazer a receita que ela escolheu.

"Galo do Tio Toninho (tio do Will)": Bolo de Chocolate com Macadâmia, recheado com Cocada Cremosa e Ganache Cremosa de Cupuaçu, coberto com Ganache, decorado com Pasta Americana, aplicação de Stencil e pintura à mão

Trocou de bancadas e de receita com o Willian.

INGREDIENTES

MASSA - BOLO DE CHOCOLATE COM MACADÂMIA:

640g de farinha de trigo

320g de cacau em pó

8 ovos

640g de açúcar refinado

300 ml de óleo de canola

600 ml de leite quente

18 ml de essência de baunilha

16g de fermento em pó

150g de macadâmias sem pele

RECHEIO DE COCADA CREMOSA:

395g de leite condensado

200g de creme de leite

300g de coco em flocos médio

20g de manteiga sem sal

10g de pasta de baunilha

RECHEIO DE GANACHE DE CUPUAÇU:

440g de chocolate branco

200g de polpa de cupuaçu

40g de glucose de milho

CALDA BASE:

500 ml de água

250g de açúcar

BLINDAGEM:

1 kg de chocolate branco fracionado

100 ml de água filtrada

DECORAÇÃO:

1 kg de pasta americana branca

Stencil azulejo português

Corantes em gel

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

MASSA:

Na batedeira, bater o açúcar, ovos, baunilha e o óleo até ficar claro.

Adicione a farinha com o cacau em pó e o leite quente, alternando.

Por último acrescente o fermento e as macadâmias picadas.

Distribua em 2 formas de 20cm e asse 180 °C por aproximadamente 40 min.

RECHEIO 1:

Junte todos os ingredientes em uma panela funda e mexa em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela.

RECHEIO 2:

Derreter o chocolate no micro-ondas 30 em 30 segundos.

Acrescentar os demais ingredientes e passar no mixer de mão para homogeneizar.

Deixe descansar e cristalizar até ponto de recheio.

CALDA:

Leve todos os ingredientes ao fogo. Após ferver, esperar 5 minutos e desligar.

BLINDAGEM:

Derreter o chocolate no micro-ondas 30 em 30 segundos.

Acrescentar a água e misturar bem até homogeneizar, esperar cristalizar ao ponto de pomada.

GALERIA: