Prova Criativa: “Bolo Acampamento” da Érica Reis

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h15

Regras: os confeiteiros vão ter que se inspirar na temática para executarem os doces que, juntos, deverão formar um divertido e açucarado camping cheio de referências.

: Bolo de, recheado com, decorado com

Massa bolo

200 g de manteiga 

400 g de açúcar refinado 

4 ovos (separar gemas de claras) 

Raspas de 3 limões 

360 g farinha de trigo 

240 ml leite integral 

2 g de sal 

12g fermento em pó 

Recheio trufado

400g chocolate branco em gotas callebaut 

200g de creme de leite 

Raspas de 1 limão 

Suco de 1 limão 

150g de pistache picado 

Cobertura

200 ml de preparo para chantilli amalia - xanty mix 

500g creme de leite fresco 

Para design do pic nic 

Pasta americana 

Cores

Branco ( 600g) 

Preto 100g 

Azul 150g 

Vermelho (500g) 

Amarelo (150g) 

Pele ou pêssego (150g) 

Marrom (100g) 

Verde (100g) 

Rosa (100g) 

Roxo (100g) 

50g de cmc 

Utensílios 

2 formas de 20cm com fundo removível 

Papel manteiga 

Espátula para cobertura 

Régua cortadora pasta americana (30 cm) 

Faca de chef 

Palitos de dente 

Rolo para abrir a pasta 

Modo de preparo

Massa

1 - colocar na batedeira 200g de manteiga (em ponto de pomada, não pode estar derretida), adicionar o açúcar refinado e as raspas de 3 limões. Bater tudo até adquirir uma textura mais branquinha e cremosa (4 minutos) 

2 - acrescentar as gemas e bater até misturar. 

3 - acrescentar a farinha de trigo, o fermento em pó, a pitada de sal e o leite. Bater até misturar. 

Reservar a massa

4 - em outro bowl colocar as claras de 4 ovos e bater até ficar em neve. 

5 - misturar a clara em neve aos poucos na massa do bolo com movimentos suaves de cima pra baixo para não perder o volume. Não misturar muito. 

6 - colocar em 2 formas para assar por 30 minutos. Não abrir o forno antes

Recheio

1 - derreter o chocolate branco em banho maria 

2 - acrescentar o creme de leite 

3 - misturar bem até ficar homogêneo 

4 -colocar o suco de 1 ou 2 limões 

5 - adicionar pistache triturado reservar no freezer para encorpar.

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