Prova Criativa: “Bolo Acampamento” do Diego Montez

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h15

Regras: os confeiteiros vão ter que se inspirar na temática para executarem os doces que, juntos, deverão formar um divertido e açucarado camping cheio de referências.

: Bolo de, recheado com, decorado com

Bolo piscina 

Bolo de laranja com creme alpino e macadâmias. 

Massa: 

350 farinha de trigo 

300g açúcar refinado 

300g de manteiga sem sal 

2200ml de leite integral 

8 ovos 

15g de fermento biológico fresco raspas de 1 laranja

Recheio

800g de chocolate meio amargo 

400g creme de leite 

200g macadâmia 

Cobertura - blindagem

700g de chocolate meio-amargo cobertura

180g de creme de leite de lata 

Cobertura

500g pasta americana azul piscina 

500g pasta americana azul 

500g pasta americana verde 

500g pasta americana cor de pele 

500g pasta americana vermelha 

350g de chocopasta 

250g 500g pasta americana amarela 

Calda

50ml de licor de laranja (cointreu) 

100g de açucar refinado 

500g de água 

Utensílios 

1 batedeira com globo 

2 bowls grandes 

4 bowls médios 

1 rolo de macarrão 

1 laminadora 

3 assadeiras grandes retangular 20x10x 

1 peneira 

1 espátula de silicone 

2 alisadores 

1 alisador de quina 

1 placa de corte 

1 faca de chef 

Modo de Preparo

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme branquinho. Adicione os ovos um a um, depois intercale na 

Velocidade baixa a farinha com fermento peneirada com o leite. Por último adicione as raspas de laranja. Divida em 3 formas de retangular com 2 cm e leve para assar no forno a 180°c por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar. Montar o bolo dentro da forma. 

Recheio

Derreter o chocolate e adicionar o creme de leite até emulsionar. Incorpore o doce de leite na ganache e 

Coloque a mistura na manga de confeitar. 

Calda

Leve o açúcar com a água até ferver. Assim que ferver adicione o licor de laranja e desligue o fogo. Leve para o ultra congelador. 

Cobertura 

Derreter o chocolate no micro (30 em 30 segundos) e adicionar o creme de leite. Aplicar em volta do bolo direto. 

Pasta 

Passar um pano úmido na bancada e colocar plástico filme. Com a pasta sovada, fazer fazer duas bisnagas da azul piscina e azul e entrelaçar. Abrir com o rolo 30x40. Passar na laminadora. 

Montagem

Molhar a forma, por plástico filme e prensar o bolo dentro da forma. Camadas: bolo, cada, recheio, macadâmia 

Duas vezes e tampar e umedecer. Levar ao ultra. Retirar, blindar e aplicar a pasta americana marmorizada. Decorar com o bonequinho de pasta americana tomando sol na boia.

GALERIA:

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