Prova Criativa: “Torre de Doces” da Sula Miranda (Celeb. 2ª Temp.)

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h?

Regras: construir uma torre de doces com pelo menos 30cm de altura.

"Torre Húngara": Mini Bolos de Nozes (Sem Glúten) cobertos com Açúcar e Canela, e Calda de Brigadeiro de Cereja, decorados com Flores naturais, Cerejas frescas e Cerejas em Calda

Ingredientes:

Massa - Bolo de Nozes:

200g de gemas

416g de claras

500g de nozes sem casca e moídas

500g de açúcar

100g colheres de farinha de rosca para untar

20g de margarina culinária para untar

Recheio - Brigadeiro Húngaro:

790g de leite condensado moça

120g de margarina culinária primor

80 ml de calda de cereja ao marasquino a granel

400g de creme de leite Nestlé

4g de canela

Cobertura:

300g de açúcar

30g de canela em pó

Decoração:

200g de chocolate branco fracionado

20 ml de calda da cereja ao marasquino a granel

50g de cerejas naturais com cabo

100g cerejas em calda coadas

Flores comestíveis cor de rosa

Utensílios:

2 batedeiras

2 fuês grandes de silicone

3 colheres de silicone

1 prato fundo para a canela com açúcar

1 prato quadrado 30x30 para montagem da torre

1 cortador de cavidade quadrado de 4x4x4cm com 25 pedaços em aço inoxidável

2 formas antiaderentes de 21x21x5cm

Peneira pequena

6 colheres de sobremesa

2 espátulas grandes

1 faca grande

3 metros de barbante

1 vasilha para derreter chocolate no micro-ondas

1 pão duro pequeno

1 leiteira de vidro para reservar o brigadeiro (que possa ir ao micro-ondas)

Modo de Preparar

Massa:

Fazer metade da receita em cada batedeira.

Bater bem as claras, depois ir colocando as gemas uma a uma.

Colocar açúcar aos poucos.

Tirar da batedeira e misturar levemente com fuê para agregar primeiro as nozes moídas e depois a farinha de rosca.

Levar ao forno a 180 ºC em assadeira untada com margarina e farinha de rosca.

Recheio:

Levar tudo ao fogo numa panela antiaderente e mexer com a colher de silicone.

Retirar uma parte antes de dar ponto, para fazer a decoração.

O restante mexer até dar ponto de brigadeiro. Retirar e levar para gelar.

Montagem:

Esfriar os bolos, desenformar, rechear com o brigadeiro e cortar os quadrados.

Passar no açúcar com canela e montar a torre com os quadradinhos, usando o chocolate fracionado cor de rosa para colagem.

Decorar com a calda de brigadeiro húngaro e cerejas, polvilhar canela em pó peneirada no prato.

GALERIA:

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