Prova Criativa: 'Bolo Japão' do João Pedro

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo com no mínimo 2 andares, 1 deles pode ser cenográfico; 2 tipos de recheios com ingredientes típicos ou apreciados no Japão; na decoração, 1 pintura feita à mão e 1 modelagem em 2D representando algo típico da cultura japonesa, e também devem entregar um arranjo com flores japonesas.

Bolo Genoise de Matcha, recheado com Creme Chantilly com Nata e Baunilha, e insert de Geleia de Kiwi, decorado com Ganache, Pasta Americana, pintura à mão e cerejeiras feita de Macarrão Lámen frito e Papel Arroz

Ingredientes

Massa 

10 ovos 

260g de açúcar 

330g de farinha 

100g de manteiga 

100ml de leite

50g de matcha

20g de fermento quimico 

Recheio 1

500g de nata fresca 

500g de creme de leite fresco 

1 ½ fava de baunilha 

150 g de açúcar de confeiteiro 

Recheio 2

700g de kiwi 

100g de açúcar 

30g de agar agar

Cobertura 

1 1/5 kg de cobertura meio amarga 

200g de creme de leite uht 

200g de cobertura branca 

Corante gel marfim 

Cerejeiras 

6 folhas de papel de arroz 

500g de macarrão para somen 

150g de farinha 

150g de amido de milho 

2 l de óleo 

Tantã

Isopor de 17x10 

Arame 

1kg de pasta preta 

200g de pasta branca 

Ultensílios 

3 formas de 17cm 

Bailarina 

Marcador de textúra de couro

Modo de preparo - Massa 

Na batedeita coloque os ovos para bater com o açúcar

Na sequência leve ao fogo a agua a manteiga e o matcha

Depois e os ovos tiverem triplicados, e água fervida, vá intercalando com a farinha e fermento na massa dos ovos

Depois de homogênea leve para assar

Recheio 1

Bata tudo na batedeira em ponto de picos duros

Recheio 2

Misture o agar agar com o aúucar e leve para a panela juno com os morangos

Deixe ferver e desligue o fogo

Coloque nas formas desejadas e leve para gelar

Montagem 

Corte as massas

Cada camada de recheio terao duas finas camadas de creme e entre elas a gele de morangos

Refile o bolo dando o formato do tambor, cubra com a ganache e leve para gelar

Comece a trabalhar com a pasta para fazer o couro do tambor.

GALERIA:

em breve

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