Prova Criativa: 'Bolo Sonho de Invenção' do Renan

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: trazer na composição uma "máquina dos sonhos" que represente algo que seja possível solucionar; um bolo com no mínimo 2 andares, 2 sabores de recheios, 20cm de diâmetro e 15 de altura; na decoração, deve ter 1 movimento ou efeito especial com a funcionalidade clara.

Scanner de problemas de saúde que produz os medicamentos para cura: Bolo Chiffon de Limão Siciliano, recheado com Ganache de Licor de Cassis, e Creme Mousseline de Coco, decorado com Pasta Americana, Papel Arroz impresso, e pintura, com efeitos de luzes e giro

Ingredientes

Massa de chiffon de limão siciliano

10 ovos

541g de açúcar (2 ½ de xicaras)

625g de farinha de trigo (3 ¾ xicaras)

50g de fermento em pó (2 ½ colher de sopa)

1 pitada de sal

375ml de leite

320ml de óleo de girasol

2 limões siciliano

Calda

200ml de água

200gr de açúcar

Suco de 2 limões siciliano

Creme mousseline de coco

180g de gemas

750ml de leite de coco

190g de açúcar

60g de amido de milho

300g de manteiga sem sal

300g de coco ralado fresco

Ganache de cassis

1000g de chocolate branco

100g de creme de leite

200ml de licor de cassis

60g de glucose

100g de manteiga

Ganache de blindagem

750g de chocolate fracionado meio amargo

112ml de agua

Comprimidos

2 caixinhas de tic-tac (bala)

Utensilios

3 formas quadradas de 20x20 cm de fundo fixo

Aerografo

Tabuleiro de 50 de diametro quadrado

Corante prata em pó

Pincel grosso e fino

2 pastas americana preta

Estilete

Palitos de churrasco

Bol e batedor extra

Processador de alimentos

2 pasta americana branca

Pastilhagem

Isopor de 15x10 redondo

1 impressão em papel de arroz (ver anexo)

Modo de preparo - Massa 

Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e deixe reservado enquanto bate os ovos com o açúcar

Bata muito bem até que fique fofinho e esbranquiçado (com uma batedeira ou a mão)

Com esse creme esbranquiçado acrescente o óleo e em seguida o leite, alternando com a farinha

Por último, coloque as raspas de limão

Transfira a massa para as formas já untadas e em seguida leve para o forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos

Creme mousseline de coco

Faça um creme de confeiteiro como de costume e leve para gelar

Uma vez gelado, bata com a manteiga e acrescente o coco fresco ralado

Reserve

Ganache de cassis

Derreta o chocolate e misture com os demais ingredientes até emulsionar bem

Reserve

Ganache de blindagem

Derreta o chocolate e emulsione com a água

Reserve

Montagem

Nivele e recheie o bolo, faça as decorações em pasta americana

Monte tudo.

GALERIA:

em breve

Convidado(a) Especial: Lais, prima do Renan.