Prova Criativa: 'Bolo do Futuro' do Guilherme

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo com pelo menos 1 sabor de recheio; é permitido uso de andar cenográfico; na decoração, deve conter elementos visuais que remetam ao futuro; e na apresentação, 1 efeito visual "futurista" de movimento e/ou luz.

"Nave Espacial": Bolo de Chocolate/ Cacau Black, recheado com Ganache de Chocolate Branco com Soju de Uva Verde, e Uvas Verdes frescas, decorado com Pasta Americana, Buttercream, Gelatina e efeito de luzes

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

400g de açúcar refinado

75g de óleo de milho ou canola

380g de farinha de trigo

67g de chocolate em pó 50%

50g de cacau black

12g de amido de milho

286g de água quente

27g de fermento em pó

1 pitada de sal

7g de bicarbonato de sódio

Recheio:

800g de chocolate branco

300 ml de soju

160g de creme de leite (sem soro)

Uvas verdes Thompson

Ganache de blindagem:

600g de chocolate meio amargo

120g de creme de leite

Buttercream de Merengue Suíço:

170g de claras de ovos

270g de açúcar refinado

450g de manteiga sem sal

Decoração:

12g de gelatina sem sabor

500 ml de água

Corante em gel amarelo
800g de pasta americana

Corantes em gel variados (laranja, roxo, vermelho, amarelo)

Fio de fada

MODO DE PREPARO

Massa:

Comece peneirando os secos e reserve.

Logo em seguida, bata os ovos com a açúcar na batedeira por 10 minutos. Ainda com a batedeira ligada, diminua a velocidade e acrescente o óleo e depois a água.

Depois disso, acrescente os secos em 2 partes misturando delicadamente com um fuê ou espátula, sem bater muito a massa.

Por último, acrescente o fermento.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC graus por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite e o soju.

Ao montar, adicione as uvas inteiras para não soltar água.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Blinde o bolo.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.

Use para decorar o prato.