Prova Criativa: 'Bolo do Futuro' da Fernanda

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo futurista, com pelo menos 1 sabor de recheio; podendo usar 1 andar cenográfico; na decoração, deve ter elementos visuais que remetam ao futuro, e 1 efeito visual de movimento ou luz.

"Exploração Espacial/ Colonização de Marte": Bolo Amanteigado de Iogurte Natural, umedecido com Calda de Champanhe, recheado com Ganache Montada de Baunilha com Champanhe Espumante, e Esferas de Geleia de Morango, decorado com Buttercream, cúpulas de Isomalt e de Chocolate Branco, Pasta Americana, com efeito de luzes

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

530g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

8 ovos

665g de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

320 ml de iogurte

Calda:

500 ml de água

200g de açúcar

200 ml de champanhe

Recheio:

800g de chocolate branco

300 ml de champanhe

Q.B. pasta de baunilha

160g de creme de leite fresco

Esferas de Morango:

300g de polpa de morango

150g de açúcar

4g de ágar ágar

1/2 litro de óleo gelado

Buttercream de Merengue Suíço:

340g de claras de ovos

540g de açúcar refinado

900g de manteiga sem sal

Decoração:

600g de isomalt

600g de chocolate branco
Formas de silicone meia esfera
Pó para decoração pérola

Álcool de cereais

300g de pasta americana

Corantes em pó azul, roxo, rosa

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura anterior, alternando com o iogurte.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas com 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Calda:

Ferva a água com o açúcar.

Desligue o fogo de adicione o champanhe.

Recheio:

Derreta o chocolate e misture tudo.

Leve para esfriar.

Bata na batedeira até aerar.

Esfera de Morango:

Misture o ágar ágar ao açúcar. Junte com a polpa de morango em uma panela e leve para ferver por alguns minutos.

Leve para resfriar um pouco, e então coloque em uma bisnaga.

Com uma tigela cheia de óleo bem gelado, vá pingando as gotas do preparo com a bisnaga, que devem se solidificar imediatamente.

Retire as gotas com uma escumadeira e passe para uma tigela com água. Deixe lá até a hora de usar.
Quando for usar, retire-as da água com a escumadeira e passe em um papel toalha para retirar o excesso.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.