Prova Criativa: 'Bolo Doces Combinações' da Adriele

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: um bolo apresentado em um prato escolhido pelo Mestre Confeiteiro; deve ter 1 sabor de recheio, no mínimo 12cm de altura por 15cm de diâmetro; a decoração deve passar a sensação de continuidade e ter harmonia com o desenho do louça, com técnicas de decoração livres.

Bolo de Amêndoas, recheado com Ganache de Chocolate com Café, decorado com Pasta Americana, aplicação de Stencil e pintura em aerógrafo

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

270g de farinha de amêndoas

337,5g de açúcar

90g de farinha de trigo

225g de manteiga

6 ovos

15g de fermento

Recheio:

1 kg de chocolate ao leite

72g de creme de leite UHT

100 ml de café forte coado

Ganache de blindagem:

500g de chocolate meio amargo

50ml de café forte coado

Decoração:

1 kg de pasta americana

Corante azul para aerógrafo

Stencil

Aerógrafo

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata os ovos com açúcar até dobrar de volume.

Adicione a manteiga em pomada e depois acrescente os secos. Misture.

Despeje a massa nas formas e asse em forno pré-aquecido a 160 graus.

Recheio:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite e o café coado.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture o café.

GALERIA: