Prova Criativa: 'Bolo Doces Combinações' da Eli

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: um bolo apresentado em um prato escolhido pelo Mestre Confeiteiro; deve ter 1 sabor de recheio, no mínimo 12cm de altura por 15cm de diâmetro; a decoração deve passar a sensação de continuidade e ter harmonia com o desenho do louça, com técnicas de decoração livres.

"Coqueiros": Bolo de Maçã, recheado com Brigadeiro de Limão com Licor Limoncello, decorado com Pasta Americana marmorizada, Renda de Açúcar e modelagem de coqueiros

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

400g de açúcar

3 ovos

400g de maçã

220g de óleo

240g de farinha de trigo

12g de fermento em pó químico

1 pitada de sal

Recheio:

800g de leite condensado

100g de creme de leite

1 colher de manteiga

Raspas de limão

Suco de 2 limões

60g de licor Limoncello

Ganache de blindagem:

800g de chocolate amargo

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana

Corantes em gel verde, marrom

Preparo para renda de açúcar (Renda mix)

Tapete para renda de açúcar

CMC

MODO DE PREPARO

Massa:

Peneire os secos.

Bata os líquidos e as maçãs no liquidificador.

Passe para uma tigela maior e misture os secos.

Leve para assar em forno médio 180 ºC.

Recheio:

Leve o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e as raspas ao fogo e cozinhe até o ponto firme, quase de enrolar.

Por fim adicione o suco dos limões e o licor e mexa.

Se ao esfriar ficar muito firme, aqueça em fogo baixo e misture mais licor e mais suco de limão.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

GALERIA: