Prova Criativa: 'Bolo Parque de Diversões' da Eli (10ª Temporada)

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: criar um bolo com a estética dos parques de diversões, com brinquedos, cores, bilheteria, etc.; deve ter 3 andares, sendo 1 andar de bolo verdadeiro com pelo menos 12cm de altura e 15cm de diâmetro; com no mínimo 2 sabores de recheio; na decoração, 1 modelagem 3D com 12cm de altura, e com 3 técnicas de decoração diferentes; o parque deve ter 2 atrações; e deve ter efeito de luz e movimento.

"Parque dos Sonhos": Bolo Amanteigado de Manteiga da Terra, recheado com Brigadeiro de Macaxeira/Mandioca, e Compota de Beterraba, decorado com Pasta de Leite em Pó, Pasta Americana, pintura em aerógrafo e Glacê Real; velas estrelinha; com efeitos de luzes e movimento

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa Amanteigada de Manteiga da Terra:

530g de açúcar refinado

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de manteiga da terra/ manteiga de garrafa

8 ovos

665g de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

320 ml de leite ou leite de coco

Brigadeiro de Macaxeira:

790g de leite condensado

200g de creme de leite

35g de manteiga

300g de macaxeira/ mandioca ralada

Compota de Beterraba:

500g de beterraba

250g de açúcar

Ganache de Blindagem:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite UHT

Pasta de Leite em Pó:

600g de leite em pó

600g de açúcar impalpável

300g de leite condensado

25g de glucose

3g de CMC

Decoração:

Q.B. pasta americana

Q.B. CMC

1 kg de pó para glacê real

Corantes em gel diversos

Corantes para aerógrafo diversos

Bolos de isopor 20x10cm

Cones de isopor pequenos

2 meias esferas de isopor

Barra roscada

Tábua de MDF para bolo

Pacote de vela estrelinha

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar e as manteigas até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura anterior, alternando com o leite.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas, com 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Brigadeiro de Macaxeira:

Leve tudo ao fogo e mexa até ponto de recheio e a macaxeira estar cozida.

Compota de Beterraba:

Rale a beterraba e leve ao fogo com o açúcar até cozinhar.

Coloque um pouco de água se for necessário.

Ganache de Blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Deixe descansar em temperatura ambiente para usar em ponto cremoso.

Pasta de Leite em Pó:

Peneire os secos.

Adicione a glucose, e depois o leite condensado aos poucos.

Vá agregando tudo até ficar em ponto macio.

Com a pasta pronta, enrole em plástico filme e deixe descansar por algum tempo.

Antes de usar, sove a massa.

Créditos: receita da Massa: pratodoprato.com.br. / receita da pasta: pariscakedesigner.

GALERIA:

Auxiliares por 1h, cada (na ordem do ranking da prova técnica anterior - Danilo>Eli): Juliano (escolhido pelo Danilo) e Sarah (escolhida pela Eli).

Grande Vencedora do Bake Off Brasil - 10ª Temporada.