Prova Criativa: 'Bolo Parque de Diversões' do Danilo (10ª Temporada)

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: criar um bolo com a estética dos parques de diversões, com brinquedos, cores, bilheteria, etc.; deve ter 3 andares, sendo 1 andar de bolo verdadeiro com pelo menos 12cm de altura e 15cm de diâmetro; com no mínimo 2 sabores de recheio; na decoração, 1 modelagem 3D com 12cm de altura, e com 3 técnicas de decoração diferentes; o parque deve ter 2 atrações; e deve ter efeito de luz e movimento.

"Parque Vintage": Bolo Amanteigado de Baunilha, recheado de Brigadeiro Branco com Praliné de Pipoca, e Caramelo de Maçã do Amor, decorado com Buttercream, Pasta Americana, Glacê Real, Chocolate, Gelatina e pintura, com efeito de luzes e movimento

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

530g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

8 ovos

665g de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

2 colheres sopa de pasta de baunilha

320 ml de leite

Brigadeiro Branco:

790g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de manteiga

Praliné de Pipoca:

300g de açúcar

150g de pipoca estourada

Caramelo de Maçã do Amor:

6 un. de maçãs gala

100g de açúcar

75g de manteiga

395g de leite condensado

200g de creme de leite

Corante em gel vermelho

Buttercream de Merengue Suíço:

340g claras de ovos

540g açúcar refinado

900g manteiga sem sal

Decoração:

Q.B. pasta americana

CMC

1 kg de pó para glacê real

Corantes em gel candy colors

200g de chocolate meio amargo

Bolos de isopor de diversos tamanhos (20cm, 25cm, 35cm de diâmetro)

Isopor meia esfera

Espátula de textura

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais Q.B.

Moldes de silicone cavalo

12g de gelatina sem sabor

500g de água

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição. Adicione a baunilha.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura anterior, alternando com o leite.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas, com 15cm de diâmetro e 10cm de altura.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Brigadeiro Branco:

Leve tudo ao fogo e cozinhe até ponto de recheio, quando passar a espátula no meio e o creme demorar para se encontrar.

Praliné de Pipoca:

Estoure o milho de pipoca. Reserve.

Derreta o açúcar fazendo um caramelo seco.

Adicione a pipoca estourada e mexa.

Imediatamente passe para um tapete de silicone para esfriar.

Quebre a placa de caramelo em pedaços menores e leve ao processador para triturar grosseiramente.

Caramelo de maçã do amor:

Corte as maçãs em cubinhos e reserve.

Leve as maçãs ao fogo e cozinhe por alguns minutos até secar toda a água. Reserve.

Leve o açúcar ao fogo para fazer um caramelo seco. Adiciona a manteiga e mexa.

Adicione o creme de leite e o leite condensado e cozinhe até ponto de recheio.

Adicione as maçãs ao recheio morno, e leve para resfriar com plástico filme.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.

Créditos: receita da Massa: pratodoprato.com.br.

GALERIA:

Auxiliares por 1h, cada (na ordem do ranking da prova técnica anterior - Danilo>Eli): Fernanda (escolhida pela Eli) e Leonardo (escolhido pelo Danilo).

Galeria do Episódio: