Prova Criativa: 'Bolo Doce Identidade' do Lucas

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar um bolo com 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) duas camadas de recheio; na decoração, deve ter um elemento ou objeto que represente o confeiteiro, e uma técnica de pintura.

Bolo recheado com Brigadeiro de Acerola, Geleia de Goiaba e Brigadeiro de Queijo Parmesão com Licuri, decorado com Ganache, Pasta Americana, Papel Arroz impresso e pintura à mão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

380g de açúcar

200g de manteiga sem sal

300 ml de leite

450g de farinha de trigo

20g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro de Acerola:

400g de leite condensado

100g de creme de leite

200g de polpa de acerola

20g de manteiga

Brigadeiro de Queijo Parmesão:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado

60g de licuri (coquinho) triturado

Doce de Goiaba:

500g de polpa de goiaba

200g de açúcar

50 ml de água

Ganache de blindagem:

800g de chocolate

160g de creme de leite

Decoração:

500g de pasta americana branca

Corantes em gel: azul, verde.

Álcool de cereais

Folhas de papel arroz A4 com impressão fitas do Bonfim

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Acerola:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio e mexa até o ponto de recheio.

Parmesão:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio e mexa até o ponto de recheio.

Geleia de Goiaba:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ponto de geleia.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.

Reserve para aplicar.

GALERIA: