Prova Criativa: 'Bolo Doce Identidade' do Darlan

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar um bolo com 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) duas camadas de recheio; na decoração, deve ter um elemento ou objeto que represente o confeiteiro, e uma técnica de pintura.

"Tatuagem e o rap": Bolo com Raspas de Limão, recheado com Ganache de Limão Siciliano, decorado com Buttercream, modelagem (microfone) em Pasta Americana, e pintura

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Raspas de 2 limões

Recheio:

1,050 kg de chocolate branco

150g de creme de leite

100g de manteiga

60g de glucose

120g de suco de limão siciliano

QB raspas de limão siciliano

Buttercream:

420g de claras de ovo (aprox. 13 un.)

420g de açúcar

840g de manteiga

Decoração:

400g de pasta americana

Corantes em gel: preto, laranja, amarelo.

Pó prateado

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Aqueça o creme de leite, a manteiga e a glucose. Reserve.

Derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite, a manteiga e a glucose já derretidos.

Mexa bem até incorporar tudo.

Adicione o suco e as raspas de limão. Mexa até homogeneizar.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: