Prova Criativa: 'Bolo Doce Identidade' do Thomas

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar um bolo com 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) duas camadas de recheio; na decoração, deve ter um elemento ou objeto que represente o confeiteiro, e uma técnica de pintura.

Bolo de Baunilha, recheado com Brigadeiro de Cumaru, Caramelo Salgado e Confeitos Coloridos, decorado com Buttercream, efeito texturizado, escrita em trabalho de bico e pintura à mão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Extrato de baunilha

Recheios:

Brigadeiro de Cumaru:

800g de leite condensado

400g de creme de leite

20g de manteiga

Cumaru ralado na hora Q.B.

Confeitos coloridos

Caramelo Salgado:

500g de açúcar

240 ml de creme de leite

50g de manteiga

Flor de Sal a gosto

Buttercream:

420g de claras de ovo (aprox. 13 un.)

420g de açúcar

840g de manteiga

Decoração:

Corantes em gel: vermelho, amarelo, laranja, verde.

100g de pasta americana

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Brigadeiro:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até o ponto de recheio.

Resfrie para usar.

Use os confeitos na montagem do bolo.

Caramelo Salgado:

Em uma panela, coloque o açúcar para caramelizar. Mexa de vez em quando.

Ao mesmo tempo, aqueça o creme de leite em outra panela. Reserve.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, despeje com cuidado o creme de leite morno e adicione a manteiga.

Deixe dissolver todo o açúcar. Por fim adicione a flor de sal e reserve.

Use em temperatura ambiente.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: