Prova Criativa: 'Bolo Receita da Vovó' do Lucas

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo deve ser inspirado em uma receita de suas avós; deve ter (pelo menos) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) um sabor de recheio.

Bolo de Baunilha recheado com Ganache de Abacaxi, e Brigadeiro Cremoso de Hortelã, decorado com Merengue Maçaricado e Abacaxi Caramelizado

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Extrato de baunilha

Recheios:

Brigadeiro:

400g de leite condensado

200g de creme de leite

15g de manteiga

Folhas de hortelã (a gosto)

Ganache:

500g de chocolate branco

100g de polpa de abacaxi

Merengue Suíço:

180g de claras

360g de açúcar refinado

Decoração:

2 fatias de abacaxi

80g de açúcar

Maçarico

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro:

Bata no liquidificador o hortelã com o creme de leite.

Peneire a misture e junte com os demais ingredientes na panela.

Cozinhe até dar ponto de recheio.

Ganache:

Derreta o chocolate e reserve.

Descasque o abacaxi e retire a polpa.

Bata a polpa no liquidificador e peneire.

Reserve 100 gramas do suco batido e peneirado e adicione ao chocolate derretido.

Processe usando um mixer para fazer a ganache.

Merengue Suíço:

Em um bowl, adicione as claras com o açúcar e leve em banho-maria mexendo sempre, até o açúcar dissolver.

Transfira para a batedeira e bata até o bowl da batedeira esfriar ou até formar um creme com picos firmes.

Cubra o bolo e finalize com o maçarico.

Abacaxi Caramelizado:

Passe o abacaxi no açúcar e finalize com o maçarico.

GALERIA: