Prova Criativa: 'Bolo Poesia' da Adriana

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: criar um poema autoral para uma pessoa que ame; o bolo deverá ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e (pelo menos) 10cm de altura; os sabores devem homenagear a pessoa escolhida; na decoração, é obrigatório uso do aerógrafo, e 1 modelagem 3D.

Homenagem aos 3 filhos: Bolo de Chocolate recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo, e Cocada Cremosa, decorado com Buttercream, pintura em aerógrafo, e modelagens em Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

670g de farinha de trigo

160g de chocolate em pó

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

600g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite

Cocada Cremosa:

400g de leite condensado

100g de creme de leite

100 ml de leite de coco

200g de coco em flocos médio

15g de manteiga sem sal

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

500g de pasta americana vermelha

300g de pasta americana cor de pele

300g de pasta americana branca

200g de pasta americana verde

200g de pasta americana azul

CMC

Corante em gel vermelho, laranja, marrom, amarelo.

Álcool de cereais

Aerógrafo

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Cocada Cremosa:

Fora do fogo, coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Mexa com um fouet até misturar bem.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso.

A textura deve ser pastosa, mas ainda aveludada, sem deixar firmar muito.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: