Prova Criativa: 'Bolo Poesia' do José Roberto

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: criar um poema autoral para uma pessoa que ame; o bolo deverá ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e (pelo menos) 10cm de altura; os sabores devem homenagear a pessoa escolhida; na decoração, é obrigatório uso do aerógrafo, e 1 modelagem 3D.

Homenagem aos filhos "Princesa e Lutador de Boxe": Bolo de Chocolate recheado com Brigadeiro de Chocolate com Cream Cheese, e Crocante de Caramelo Salgado com Amendoim, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo e modelagens

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

400 ml de leite

Suco de 1 limão

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

500g de farinha de trigo

100g de chocolate em pó

27g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200g de chocolate meio amargo

50g de cacau em pó

15g de manteiga sem sal

400g de cream cheese

Praliné:

200g de amendoim triturado

150g de açúcar

Sal

Ganache de blindagem:

800g de chocolate

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

Corantes em gel: rosa/vermelho, azul.

Álcool de cereais

Pó para decoração dourado

MODO DE PREPARO

Massa:

Buttermilk: Misture o leite com o suco de limão e reserve.

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o buttermilk.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro:

Fora do fogo, coloque todos os ingredientes, exceto o cream cheese, em uma panela de fundo grosso. Mexa com um fouet até misturar bem.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso.

A textura deve ser pastosa, mas ainda aveludada, sem deixar firmar muito.

Leve para resfriar.

Adicione o cream cheese.

Praliné:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Adicione o sal.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione o amendoim torrado, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.

Reserve para aplicar.

GALERIA: