Prova Criativa: 'Bolo de Dia dos Namorados' da Camila

Desafio Criativo Bolo Dia dos Namorados Duração da prova: 1h45

Regras: entregar um bolo no tema, usando chocolate e um ingrediente afrodisíaco.

Bolo de Chocolate, recheado com Ganache Trufada de Chocolate Amargo com Catuaba, e Amendoim torrado, decorado com Pasta Americana

MASSA

INGREDIENTES:

- 250g de ovos (5 un.)

- 270g de açúcar refinado (1 e ½ xíc.)

- 3 ml de extrato de baunilha (1 c. café)

- 310g de farinha de trigo (3 xíc.)

- 80g de chocolate em pó 50 %

- 120 ml de água (1/2 xíc.)

- 120 ml de óleo de soja (1/2 xíc.)

- 10g de fermento (1 c. sopa)

- 5g de bicarbonato de sódio (1 c. chá)

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos com o açúcar e baunilha na batedeira até dobrar de volume.

Acrescentar alternadamente os secos (farinha, chocolate e fermento peneirados) e os líquidos.

Distribuir a massa em 3 formas de 20cm de diâmetro, untadas com papel manteiga e assar em forno a 180 graus.

RECHEIO

INGREDIENTES:

- 620g de chocolate ao leite

- 250g de creme de leite fresco

- 30g de manteiga

- 60ml de licor de catuaba

- 40g de glucose de milho

- 100g de amendoim torrado sem pele e triturado

MODO DE PREPARO:

Levar o creme de leite com a glucose à fervura, misturar ao chocolate derretido e a manteiga até obter uma massa homogênea.

Adicione o licor e o amendoim.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

INGREDIENTES:

- 200ml de água

- 50g de açúcar

- 5ml de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO:

Ferva a água e o açúcar. Quando desligar o fogo, adicione a baunilha.

COBERTURA 1: GANACHE

INGREDIENTES:

- 400g de chocolate meio amargo derretido

- 200g de creme de leite de caixinha

MODO DE PREPARO:

Misturar os ingredientes até ficar homogêneo.

COBERTURA 2: PASTA AMERICANA

INGREDIENTES:

- 800g de pasta americana na cor PRETA

- 200g de pasta americana na cor VERMELHA

DECORAÇÃO:

- 100g de chocolate branco cobertura/ fracionado

- 10g de gordura vegetal

- 3g de corante comestível em pó branco

- Canudo de plástico grosso

- Açúcar de confeiteiro

- CMC

- Gel de brilho para papel de arroz

MATERIAIS NECESSÁRIOS PARA CONFECÇÃO DO BOLO:

- 3 formas redondas de 20cm de diâmetro

- Panelas para preparação dos doces

- Bowls

- Espátulas

- Saco de confeitar

- Rolo para abrir pasta americana

- Rolo de papel filme

- Rolo de papel manteiga

- Tesoura

- Cortadores, estecas e moldes para pasta americana

- 4 palitos para churrasco

- Prato para bolo de 25cm de diâmetro com pé

- Marcador textura arabesco para pasta americana

GALERIA: