Prova Criativa: 'Bolo de Fubá Reinventado' do Lucas

Desafio Criativo Bolo de Fubá Duração da prova: 1h30

Regras: entregar uma releitura do tradicional bolo de fubá, celebrando a Festa Junina.

Cupcakes de Fubá com Limão e Paçoca, decorado com Merengue de Vinho Tinto; e para acompanhar, Biscoitos de Fubá

Para a Massa

Ingredientes:

- 125g de farinha de trigo

- 1 e ½ colher de chá de fermento em pó

- 125g de fubá

- 3 ovos

- 2 claras

- 175g de açúcar

- 3 limões

- 100ml de óleo vegetal

- 1 xícara de leite desnatado

- 100g de morangos desidratados

- 6 unidade de paçoca

Preparo:

Na xícara de leite adicionar a colher de sopa de suco de limão e reservar.

Peneirar a farinha e o fermento em uma tigela e acrescentar o fubá. Reservar.

Bater os ovos, as claras e o açúcar por aprox. 5 min até obter um creme espesso e claro.

Adicionar as farinhas. Juntar as raspas e o suco de limão, o óleo e o buttermilk.

Misturar bem até obter uma massa homogênea.

Nas formas de cupcake, jogar um pouco de massa, alguns morangos cortados e cobrir aprox. ¾ da forminha.

Para a calda:

- 300ml de vinho tinto

- 1 fava de baunilha

- 150g de açúcar

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- 1 pedaço de gengibre

- 250g de morangos frescos

- 1 colher de sopa de amido de milho

Preparo:

Em uma panela, aquecer o vinho, a baunilha e o açúcar em fogo baixo até o açúcar dissolver.

Adicionar as raspas de gengibre, aumentar o fogo e cozinhar por aprox. 15 min, até reduzir e formar uma calda.

Deixar esfriar. Juntar o vinagre balsâmico e os morangos.

Utensílios:

- Forma para 12 cupcakes

- Hortelã para decoração

- 200g de chocolate ao leite fracionado

- Folha de papel para decalque do chocolate

Jurado(a) Convidado(a) Especial: Atriz e Protagonista da novela "Cumplices de um Resgate, Larissa Manoela.

GALERIA:

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