Prova Criativa: 'Bolo Sem Glúten e Lactose' do Marcos

Desafio Criativo Bolo para Todos Duração da prova: 1h30?

Regras: entregar um bolo recheado e decorado, sem o uso de glúten e lactose na receita.

Naked Cake: Bolo de Chocolate (feito com Farinha e Leite de Arroz), recheado e decorado com Merengue Suíço e Frutas Vermelhas (Morangos, Amoras, Mirtilos e Framboesas)

Ingredientes

Para a Massa:

420g de açúcar cristal orgânico

125g óleo de girassol

150g de amido de milho

120g de farinha de arroz

30g de farinha de amêndoas

35g de cacau em pó

1 pitada de sal

1 col. de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos

250 ml de água

100 ml de leite de arroz

1 col. de sopa de suco de limão

1/2 col. sopa de extrato de baunilha

Para o Merengue:

1 xícara de clara de ovo (8 claras)

2 xícaras de açúcar cristal orgânico

1 col. de extrato de baunilha

Para a Cobertura:

1 bandeja de morango

1 bandeja de amora

1 bandeja de mirtilo/blueberry

1 bandeja de framboesa

1 bandeja de groselhas frescas

Modo de Preparo

Massa:

Junte o leite de arroz, o suco de limão e a baunilha em um bowl e reserve.

Pré aqueça o forno a 170 graus. Unte 2 formas de 20cm de diâmetro com desmoldante vegetal, forre o fundo com papel manteiga e polvilhe chocolate em pó por cima.

Em uma panela, junte o óleo de girassol, o cacau em pó e a água. Leve ao fogo baixo e misture até que tudo esteja homogêneo.

Transfira para uma tigela e deixe chegar a temperatura ambiente.

Quando a mistura de chocolate estiver esfriado, acrescente os ovos, mexendo até incorporar.

Vá adicionando na sequência o açúcar, a farinha peneirada, o sal, o bicarbonato e por último a mistura de leite.

Despeje a massa nas fôrmas preparadas e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Desenforme em temperatura ambiente.

Merengue:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e as claras.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A mistura não poderá passar dos 60 graus, por isso use o termômetro.

Jogue a mistura ainda quente na batedeira e bata em velocidade máxima até que o bowl da batedeira esfrie.

Acrescente no final a baunilha e bato mais 1 minuto.

GALERIA:

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