Prova Criativa: 'Bolo Sem Glúten/Lactose' da Paula

Desafio Criativo Bolo para Todos Duração da prova: 1h30?

Regras: entregar um bolo recheado e decorado, sem o uso de glúten e lactose na receita.

Pão de Ló de Canela (feito com Fécula de Batata), recheado de Geleia de Maçã com Especiarias, e Caramelo Toffee (sem lactose), decorado com Merengue Suíço

Ingredientes

Para a Massa:

200g de fécula de batata

66g de açúcar

6 ovos

1 colher de sopa de canela

2 formas redondas de 20cm com fundo removível

Para o Recheio:

6 colheres de sopa de açúcar

6 maçãs sem casca e sem sementes cortadas em fatias

150 ml de água

Suco de meio limão

1 pau de canela

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de baunilha

Para o Caramelo:

1 xícara de leite de coco

1 colher sopa de baunilha

160g de glucose Karo

200g de açúcar

30g de manteiga light

30g de óleo de coco

Modo de Preparo

Massa:

Bata o açúcar com os ovos até o volume ficar dobrado.

Misture a fécula de batata mexendo cuidadosamente.

Coloque em uma forma redonda untada com o fundo forrado com papel manteiga. O papel deve estar untado também.

Coloque para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 25 min.

Deixe esfriar e então corte em duas camadas. Reserve para rechear.

Recheio:

Misture todos os ingredientes numa panela ao fogo e quando a maçã amolecer faça um "purê".

Caramelo:

Aqueça o leite de coco, a baunilha, o óleo de coco e a margarina, reserve.

Numa panela aqueça o açúcar e o Karo no fogo médio sem mexer e fazendo movimentos circulares com a panela.

Atinja 150 graus (cor âmbar do açúcar), adicione a mistura de leite de coco e margarina, e reserve. Use frio.

GALERIA:

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