Prova Criativa: 'Bolo Surpresa' do Murilo

Desafio Criativo Bolo de Improviso Duração da prova: 1h50

(+10 iniciais para escolher os ingredientes / total: 2h)

Regras: criar um bolo ou sobremesa sem a receita, reutilizando ingredientes que apareceram em episódios anteriores.

Bolo de Chocolate, recheado com Ganache Trufada de Chocolate Amargo com Laranja ao Rum e Castanha-do-Pará, decorado com Ganache de Chocolate Branco e Laranjas Confitadas

Ingredientes

Massa:

- 5 ovos

- 1 colher de chá de sal

- 1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de cacau em pó 50%

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher de sopa de fermento

Calda:

- 1 laranja cortada em fatias finas

- 1 xícara de água

- 1 xícara de açúcar

Ganache Amarga:

- 2 xícaras de chocolate meio amargo

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 1 colher de sopa de glucose

- 1 dose de rum

- 1 dose de suco de laranja

- 1/2 xícara de castanhas-do-pará (cortadas grosseiramente)

- 2 colheres de sopa de manteiga gelada

Cobertura de Chocolate Branco:

- 2 xícaras de chocolate amargo

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de glucose

- 2 colheres de sopa de manteiga gelada

Modo de Preparo

Massa:

- Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

- Untar 2 formas de 20cm de diâmetro.

- Bater os ovos com o açúcar por 15 minutos (ou até que a mistura fique branca, fofa e brilhante, como maionese).

- Adicionar o óleo em fio.

- Revezar a adição da farinha com o leite, batendo em velocidade baixa apenas para incorporar.

- Adicionar o fermento e incorporar com na mão sem perder a aeração da massa.

- Assar por 40 – 50 min (distribuindo a massa em 3 formas de 18cm, vai assar em 40 – 50 min.).

Calda:

- Colocar a água e o açúcar na panela tomando cuidado para não sobrar açúcar nas laterais da panela, distribuir as laranjas fatiadas e levar ao fogo até o açúcar dissolver.

- Não mexer a calda durante o processo.

Ganache Amarga:

- Levar o creme de leite e a glucose para ferver.

- Jogar o chocolate picado em um processador, assim que o creme de leite ferver retire do fogo e jogue por cima do chocolate e aguarde 3 minutos.

- Processe a mistura até a ganache ficar lisa e brilhante.

- Adicionar o rum e o suco de laranja processando até que a mistura fique lisa.

- Adicionar a manteiga gelada em pedaços pequenos.

- Misturar manualmente as castanhas.

Cobertura de Chocolate Branco:

- Mesmo processo da ganache amarga.

GALERIA:

em breve

Colocação no Ranking: 7º Lugar, de 7.