Prova Criativa: 'Clássico Brasileiro: Pudim e Brigadeiros' da Noemy

Desafio Criativo Pudim e Brigadeiros Duração da prova: 2h

Regras: entregar 1 pudim grande ou 6 un. menores, com calda; acompanhado de 10 un. de brigadeiros, contendo algum ingrediente do pudim além do leite condensado.

• Doce Empratado: Pudim de Cupuaçu, decorado com Praliné de Castanha-do-Pará
• Brigadeiro de Castanha-do-Pará, decorado com Chocolate Branco ralado e Castanhas

Ingredientes:

Para o Pudim

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho

1 lata de leite condensado

300g de polpa de cupuaçu

1/2 lata de leite

Para a Calda:

½ lata de água

1 xícara de chá de açúcar

Para o Praliné:

70g de castanhas-do-Pará

150g de açúcar

Para os Brigadeiros:

1 lata de leite condensado

1 col. (sopa) de manteiga

250g de castanhas-do-Pará

1 xíc. de açúcar cristal fino

100g de castanhas trituradas

Modo de Preparo

Calda:

Derreta o açúcar em uma panela até formar uma calda e despeje em uma forma própria para pudim.

Pudim:

Misture todos os ingrediente e bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo.

Despeje a mistura formada na forma caramelizada.

Leve a forma em banho-maria, coberta com papel alumínio, para o forno pré-aquecido em temperatura média por 40 a 50 minutos.

Retire o papel alumínio na metade do tempo do cozimento.

Desenforme o pudim ainda morno, leve à geladeira e sirva gelado.

Praliné:

Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo até ficar um caramelo claro.

Misturar as castanhas picadas e derramar numa folha de silicone.

Esfriar e triturar com o rolo.

Brigadeiro:

Triturar bem as castanhas.

Levar o leite condensado ao fogo com a manteiga e deixar cozinhar um pouco para engrossar, sempre mexendo.

Quando estiver grossinho, misturar as castanhas trituradas.

Quando soltar do fundo da panela está no ponto de enrolar.

Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal misturado com castanhas trituradas.

GALERIA:

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