Prova Criativa: 'Clássico Brasileiro: Pudim e Brigadeiros' do Marcos

Desafio Criativo Pudim e Brigadeiros Duração da prova: 2h

Regras: entregar 1 pudim grande ou 6 un. menores, com calda; acompanhado de 10 un. de brigadeiros, contendo algum ingrediente do pudim além do leite condensado.

• Pudim de Café com Castanha-de-Caju, decorado com Calda de Frutas Vermelhas, Amoras e Framboesas frescas
• Brigadeiro de Café, decorado com Chocolate Branco ralado

Ingredientes

Para o Pudim:

4 ovos

2 e 1/2 colheres (sopa) de café solúvel

2 col. (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de castanha-de-caju sem sal

1/2 xícara de água mineral

Para os Brigadeiros:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite UHT

1 xícara de castanha-de-caju sem sal

2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

2 colheres (sopa) de café em pó solúvel

1 colher de sopa de manteiga

100 ml de água potável

Modo de Preparo

Calda:

Começo fazendo a calda de caramelo, colocando o açúcar e a água em uma panela e deixo a mistura caramelizar, para então despejar na forma.

A mistura fica de 8 a 10 minutos no fogo. Coloco o caramelo na forma que vou utilizar. Reservo.

Pudim:

Bato todos os outros ingredientes no liquidificador e adiciono na forma.

Cubro com papel alumínio e deixo em forno aquecido a 170 ºC por aproximadamente 1 hora, em banho-maria.

Depois de desenformar cubro o pudim com as castanhas de caju.

Brigadeiro:

Aqueço a manteiga e coloco o cacau e café para incorporarem.

Na sequência adiciono o leite condensado e o creme de leite.

Misturo em fogo médio até ficar em ponto de enrolar.

Coloco na geladeira e em seguida, já frio, enrolo, com a mão úmida de água e cubro com as castanhas moídas.

GALERIA:

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