Prova Criativa: 'Naked Cake dos Avós' da Paula

Desafio Criativo: Naked Cake Duração da prova: 1h30

Regras: entregar um Naked Cake recheado, em homenagem ao Dia dos Avós, servido em uma travessa que já foi de sua avó.

Naked Cake de Nozes-Pecan, recheado com Creme de Mascarpone ao Licor de Laranja, decorado com Açúcar Gelado, flor de Damasco Seco e Nozes-Pecan

Ingredientes

Massa:

300g de manteiga (+ um pouco para untar)

3 xícara de farinha (+ um pouco para enfarinhar)

2 colheres de chá de fermento

Pitada de sal

1 e 3/4 xíc. de açúcar

1 xíc. leite (+ 2 colheres de sopa)

3 claras

1 xíc. de nozes-pecan (tostada e processada)

Recheio:

2 xícara de mascarpone

2 xíc. de cream cheese

1/2 xíc. de açúcar

1 colher (sopa) de raspas de laranja

1 colher (sopa) de cointreau

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 xíc. de creme de leite

Modo de Preparo

Massa:

Pré-aqueça o forno à 180 graus.

Unte as formas, enfarinhe e coloque papel manteiga.

Peneire a farinha, sal e açúcar em um bowl e reserve.

Bata a manteiga com 1 e 1/4 xíc. de açúcar na velocidade média, até ficar pálida e fofa, por 3 min.

Adicione a mistura das farinhas em 3 partes alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Coloque as nozes.

Bata as claras em neve na velocidade alta. Gradualmente adicione 1/2 xíc. de açúcar, bata até formar picos.

Faça "fold" misturando as claras na massa em 2 partes com espátula, delicadamente.

Asse por 30 min. ou até o palito sair limpo.

Deixe esfriar por 10 e desenforme.

Recheio:

Com batedor raquete, bata todos ingredientes, menos o creme de leite.

Bata o creme de leite e depois una as misturas delicadamente.

Jurado(a) Convidado(a) Especial: Atriz da Novela "Cumplices de um Resgate", Mira Haar.

GALERIA:

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