Prova Criativa: 'Naked Cake dos Avós' da Gabriela

Desafio Criativo: Naked Cake Duração da prova: 1h30

Regras: entregar um Naked Cake recheado, em homenagem ao Dia dos Avós, servido em uma travessa que já foi de sua avó.

Bolo de Noiva Pernambucano, recheado de Creme Quatro Leites com Coco, decorado com Physalis e Glacê Mármore

Ingredientes

Massa:

- 500g de farinha de trigo

- 400g de manteiga

- 500g de açúcar refinado

- 9 ovos

- 500g de ameixas secas sem caroço

- 150g de cacau em pó 50% cacau

- 20g de fermento químico

- 2g de sal

- 500 ml de leite integral

- 200g frutas cristalizadas

- 200g de physalis

- Noz moscada

Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 300 ml creme de leite fresco

- 300 ml de leite de coco

- 50g de leite em pó

- 100g de coco fresco ralado

- 1 colher sopa de amido de milho

Glacê:

- 3 claras (em temperatura ambiente)

- 400g de açúcar impalpável peneirado

- 1 limão siciliano

Preparo

Massa:

Aqueça o forno em temperatura média a 180 °C.

Prepare o doce de ameixa, bater no liquidificador 500g de ameixa, 100 ml de água e 100g de açúcar, leve ao fogo até ferver e deixe esfriar.

Bata a manteiga com o açúcar até o creme ficar esbranquiçado.

Junte os ovos um a um e bata a massa até ficar homogênea.

Intervale a colocação dos ingredientes secos com o 200 ml vinho das frutas cristalizadas.

Acrescente o doce de ameixa. Junte as passas e as frutas cristalizadas.

Asse em média por 55 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Recheio:

Coloque todos os ingredientes em uma panela média (exceto o amido) e leve ao fogo médio/baixo para cozinhar até que forme um creme grosso.

Dissolva o amido em um pouquinho de água (1/4 de xícara) e despeje em fio no creme cozinhando e mexendo para não empelotar.

Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos e reserve em uma tigela coberto com plástico.

Glacê:

Coloque os ingredientes na batedeira e use o batedor de leque, comece batendo na velocidade baixa até misturar bem, raspando as laterais com uma espátula.

Bata na velocidade baixa mais 10 minutos.

Empate: Melhor prova criativa do dia, escolhida pelo(a) Jurado(a) Convidado(a) Especial: Atriz da Novela "Cumplices de um Resgate", Mira Haar.

GALERIA:

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