Prova Criativa: 'Naked Cake dos Avós' do Marcos

Desafio Criativo: Naked Cake Duração da prova: 1h30

Regras: entregar um Naked Cake recheado, em homenagem ao Dia dos Avós, servido em uma travessa que já foi de sua avó.

Bolo de Nozes, recheado com Creme de Confeiteiro de Baunilha e de Chocolate, decorado com Nozes e Açúcar Gelado

Ingredientes da Massa:

6 ovos

3 xícaras de nozes

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de açúcar refinado

1 1/2 xícara de manteiga

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara de leite

1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó

2 col. de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio:

1 litro de leite

600g de açúcar refinado

80g de amido de milho

60g de manteiga sem sal

2 favas de baunilha

4 gemas

2 ovos

200g de chocolate meio amargo

Para umedecer o bolo, uso:

1 xícara de água

1 xícara de açúcar refinado

1 fava de baunilha

30 ml de rum

Cobertura:

1 xícara de açúcar impalpável

Modo de Preparo

Massa:

Usarei 3 formas redondas de 22cm de diâmetro.

Recorto 3 círculos de papel manteiga e coloco no fundo de cada forma e unto com spray desmoldante.

Na batedeira, bato as claras em neve com 2/3 de xícara de açúcar e reservo em outra tigela.

Bato o açúcar com a manteiga, acrescento as gemas, incorporando por um minuto.

Acrescento as nozes moídas e continuo batendo em velocidade média.

Em seguida coloco o leite e a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.

Incorporo as claras em neve à mão, com uma espátula.

Divido a massa nas 3 formas preparadas, e levo ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro ele saia limpo.

Deixe resfriar por uns 20 minutos e desenformo.

Creme:

Para o creme coloco em uma panela para ferver o leite, manteiga, a baunilha e metade do açúcar.

Em uma vasilha, misturo os ovos, as gemas, o amido e a outra metade do açúcar.

Quando o leite ferver, misturo na junção de gemas a mistura do leite sem parar, e volto para a panela deixando ferver até engrossar.

Tiro da panela, mudo de recipiente, cubro com filme plástico, encostando no creme para não formar uma camada ressecada.

Jurado(a) Convidado(a) Especial: Atriz da Novela "Cumplices de um Resgate", Mira Haar.

GALERIA:

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