Prova Criativa: 'Pão Doce' da Paula

Desafio Criativo: Pão Doce Duração da prova: 1h45

Regras: entregar 1 pão doce grande OU 6 un. de mini pães doces individuais, todos recheados.

Pão Guirlanda, recheado e decorado com Ganache de Chocolate Meio Amargo e de Chocolate Branco 

Ingredientes

Para a Massa:

1/4 de xícara de água morna

14g de fermento biológico seco

1 e 1/2 xíc. de leite morno

113g de manteiga derretida

1/4 xíc. de açúcar

2 e 1/4 colher de chá de sal

3 ovos

6 xíc. de farinha de trigo

1/2 xíc. de farinha - para enfarinhar

Para a Cobertura:

1 xíc. gotas de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de glucose de milho

4 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo

Massa:

Hidratar o fermento com água morna, reserve por 5 minutos.

Derreta a manteiga, junte a mistura do fermento, o açúcar o leite os ovos e misture.

Agregar a farinha até dar o ponto, usando batedor gancho.

Sovar e descansar a massa por 30 minutos.

Recheie e coloque para assar a 180 graus.

Recheio:

Derreta o chocolate e misture todos ingredientes.

Melhor prova criativa do dia, escolhida pelo Jurado Convidado Especial: Chef Boulanger Rogério Shimura.

GALERIA:

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