Prova Criativa: 'Pão Trançado' do Marcos

Desafio Criativo Pães Trançados Duração da prova: 2h

Regras: entregar um pão trançado com recheio salgado; em homenagem ao Dia dos Pais.

Trança recheada com Pesto de Ora-Pro-Nóbis (com Queijo Meia Cura e Castanha-do-Pará)

Ingredientes 

Para a Massa:

3/4 de xícara de água

2 sachês de fermento biológico seco

1 colher (de sopa) de açúcar

3/4 de xícara de leite

6 xícaras de farinha (4 pra massa, 2 pra abrir)

1 colher (de sopa) de sal

1/3 de xícara de óleo

1 ovo grande

1 colher de sopa de água

Para o Recheio

1 xícara de tamarilho (tomate francês)

1 e 1/2 xícara de folhas de ora-pro-nóbis

2 dentes de alho

1 xícara de queijo minas meia cura ralado

2/3 de xícara de castanha-do-pará

1 xícara de azeite de oliva

Pitada de sal

Pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

Massa:

No bowl da batedeira, com a pá, misturo a água, o fermento e o açúcar em velocidade baixa por 20/40 segundos.

Deixo descansar por 5 minutos.

Coloco o leite em uma panela e aqueço até que comecem a surgir bolhas de ar. NÃO DEIXAR FERVER.

Adiciono o leite, o óleo, o sal na batedeira e misturo em velocidade baixa por 10 segundos.

Coloco as 4 xícaras de farinha, uma por vez, aumentando a velocidade em seguida até a massa ter incorporado todos os ingredientes.

Troco a pá pelo batedor gancho e bato por mais 1 minuto em velocidade baixa (5 à 7 em média).

Deixar crescer por 1 hora coberta com filme plástico até dobrar de tamanho.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou passe-os pelo processador.

Quando bater pulse até que todos os ingredientes estejam triturados mas não se torne uma pasta completamente.

GALERIA:

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