Prova Criativa: 'Bolo Animal' da Karyne

DESAFIO CRIATIVO BOLO ANIMAL COM PELOS DURAÇÃO DA PROVA: 2H

Regras: entregar um bolo recheado, decorado com aparência de um animal, com cobertura que replique os pelos dos bichos de forma realista e detalhada, usando bico de confeitar.

Bolo de Cachorro: Massa com Amêndoas, recheado de Ganache de Chocolate Branco com Limão Siciliano e Lavanda, decorado com Chantilly de Leite em Pó e detalhes em Pasta Americana

Massa

Ingredientes:

5 ovos grandes

1 e ½ xícara açúcar

1 xícara de leite

50g de manteiga

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colher sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira.

Bata em velocidade alta até dobrar de volume.

Em uma panela, ferva o leite com a manteiga.

Peneire a farinha e reserve.

Depois que os ovos e o açúcar dobrarem de volume, diminua para a velocidade baixa e adicione intercalando a farinha e o leite com a manteiga, e a farinha de amêndoas.

Depois adicione o fermento, mexendo delicadamente.

Coloque papel manteiga no fundo das assadeiras e não unte a forma.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Recheio

Ingredientes:

1200g de chocolate branco (de boa qualidade, em pastilhas ou picado)

400g de creme de leite fresco

3 limões siciliano (caldo e raspas)

1 colher de sopa de lavanda desidratada

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite fresco com a lavanda até quase ferver. Coe.

Coloque o chocolate no multiprocessador e adicione o creme de leite aquecido sobre ele.

Espere alguns minutos para derreter o chocolate, depois processe para homogeneizar.

Adicione o caldo e as raspas do limão e reserve.

P.S.: Rende 5 camadas de 250g de recheio aproximadamente.

Calda

Ingredientes:

3 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo e deixe ferver, desligue e reserve.

Cobertura Chantininho

Ingredientes:

1 litro chantilly vegetal

200g (1 lata) de leite condensado

120g de leite em pó

8g de gelatina em pó sem sabor (15 seg. no micro-ondas)

75ml a 100ml de água

Modo de Preparo:

Hidratar gelatina conforme instruções da embalagem e reservar.

Colocar o chantilly, o leite condensado (metade apenas, reserve o restante para hidratar no final do preparo) e o leite em pó na batedeira, e bater em velocidade inicial baixa, depois alta até montar.

Diminuir a velocidade e adicionar a gelatina fria, depois aumentar a velocidade novamente e bater até abrir um buraco na massa.

Deixar descansar na geladeira para ficar mais elástico.

Retirar a geladeira e reidratar com leite condensado.

Tingir conforme a preferência.

Decoração

Ingredientes:

Pasta americana preta e branca

CMC

Corante em gel: rosa, roxo, verde musgo, marfim.

Açúcar impalpável

GALERIA:

em breve

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