Prova Criativa: 'Bolo Animal' do Dário

DESAFIO CRIATIVO BOLO ANIMAL COM PELOS DURAÇÃO DA PROVA: 2H

Regras: entregar um bolo recheado, decorado com aparência de um animal, com cobertura que replique os pelos dos bichos de forma realista e detalhada, usando bico de confeitar.

"Bolo de Gato": Massa de Chocolate, recheado com Creme de Coco e Doce de Ameixa, decorado com Ganache de Chocolate Amargo e detalhes em Pasta Americana

Ingredientes

Massa de Chocolate:

7 ovos tamanho extra

450g de açúcar cristal

15g de essência de baunilha

215g de leite

15g de vinagre

130g de manteiga derretida

450g de farinha de trigo

50g de cacau em pó

35g de fermento químico em pó

Recheio de Ameixa:

300g de ameixa seca sem caroço

250g de creme de leite

100g de leite condensado

Recheio de Coco:

100g de creme de leite

100g de leite condensado

160g de leite

100g de coco em flocos

10g de amido de milho

Calda para Regar:

115g de açúcar

480g de água

Cobertura - Ganache de Chocolate:

900g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite

Finalização:

300g de pasta americana branca

100g de pasta americana preta

Corante em gel marrom

Corante em gel verde

Corante em gel rosa cereja

100g de gordura vegetal (para untar as mãos e sovar a pasta americana)

Modo de Preparo

Massa de Chocolate:

Obs.: Antes de tudo, pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Buttermilk: Misturar o vinagre com o leite e reservar.

Bater os ovos, o açúcar a essência de baunilha em velocidade máxima na batedeira por aproximadamente 15 minutos, ou até a mistura triplicar de tamanho e ficar bem fofa.

Desligar a batedeira e acrescentar a manteiga e o leite talhado (buttermilk).

Bater em velocidade mínima apenas para misturar.

Desligar a batedeira e com o auxílio do fouet, incorporar aos poucos a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento.

Untar ou forrar o fundo de 4 assadeiras de 22cm de diâmetro com papel manteiga e dispor a massa sobre elas.

Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.

Recheio de Ameixa:

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater.

Reservar na geladeira.

Recheio de Coco:

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até engrossar.

Calda para Regar:

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar ferver.

Usar frio.

Cobertura - Ganache de Chocolate:

Levar o chocolate ao processador e triturar bem.

Esquentar o creme de leite em uma panela até levantar fervura.

Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate no processador e aguardar alguns instantes até derreter.

Processar até obter um creme liso e brilhante.

Transferir para outro recipiente.

Aguardar aproximadamente 15 minutos até que a ganache atinja o ponto de bico (o tempo pode variar dependendo do clima).

Montagem e Finalização

Montar o bolo intercalando a massa regada com a calda e recheios.

Modelar os detalhes em pasta americana.

Cobrir o bolo com uma camada da ganache e texturizar utilizando o bico chuveirinho.

GALERIA:

em breve

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