Prova Criativa: 'Bolo de Noivado' da Karyne

DESAFIO CRIATIVO BOLO DE NOIVADO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: entregar um bolo com pelo menos um tipo de recheio; na decoração, as modelagens de um casal de bonecos representando os noivos, e uma flecha.

Bolo de Baunilha, recheado com Ganache Trufada de Chocolate Branco ao Rum com Nozes, e Geleia de Pera com Gengibre, decorado com Ganache e Pasta Americana

Massa

Ingredientes:

5 ovos grandes

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de leite

50g de manteiga

1 e ½ xícara de farinha

1 colher sopa de fermento em pó

1 fava de baunilha

Modo de preparo:

Colocar os ovos e o açúcar na batedeira. Bater em velocidade alta até dobrar de volume.

Em uma panela, ferver o leite com a manteiga e a baunilha.

Peneirar a farinha e reservar.

Depois que os ovos e o açúcar dobrarem de volume, diminuir para a velocidade baixa e adicionar intercalando a farinha e o leite com a manteiga.

Depois, adicionar o fermento, mexendo delicadamente.

Colocar papel manteiga no fundo das assadeiras e não untar a forma.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Recheios

Geleia de Pera com Gengibre

Ingredientes:

1 kg de peras

500g de maçãs

30g de gengibre

600g de açúcar

Raspas e suco de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

Descascar e picar as peras e maçãs em cubos pequenos. Ir colocando em um recipiente com água e limão à medida que cortar para não escurecer.

Escorrer a água e colocar em uma panela juntamente com o açúcar e o gengibre ralado.

Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar até ficar bem macia.

Ir retirando a espuma que se forma no começo do cozimento.

Assim que estiver desmanchando, adicionar as raspas e o suco do limão e retirar do fogo.

Utilizar em seguida ou guarde em geladeira, em recipiente esterilizado por até 1 semana.

Trufa Branca com Nozes

Ingredientes:

1,2 kg de chocolate branco (de boa qualidade, em pastilhas ou picado)

400g de creme de leite fresco

100g de nozes tostadas moídas

½ xícara de rum

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco até quase ferver.

Colocar o chocolate no multiprocessador e adicionar o creme de leite aquecido sobre ele.

Esperar alguns minutos para derreter o chocolate, depois processar para homogeneizar.

Adicionar as nozes e reservar.

P.S.: rende 5 camadas de 230g de recheio, aproximadamente.

Calda

Ingredientes:

3 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

1 pau de canela

Modo de preparo:

Levar tudo ao fogo e deixar ferver, desligar e reservar.

Pré-cobertura

Ingredientes:

1 kg de chocolate meio amargo (de boa qualidade, em pastilhas ou picado)

300g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco até quase ferver.

Colocar o chocolate no multiprocessador e adicionar o creme de leite aquecido sobre ele.

Esperar alguns minutos para derreter o chocolate, depois processar para homogeneizar.

Deixar descansar.

Decoração

Ingredientes:

1,2 kg de pasta americana branca (não pode ser a extra macia)

Pasta/massa de flores (pouca quantidade)

CMC

Corante rosa, marsala, verde folha, marrom, amarelo, dourado

Corante em gel preto

1 dose de pinga

Açúcar impalpável

Papel Arroz - 15 folhas brancas A4

GALERIA:

em breve

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