Prova Criativa: 'Bolo de Noivado' do Dário

DESAFIO CRIATIVO BOLO DE NOIVADO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: entregar um bolo com pelo menos um tipo de recheio; na decoração, as modelagens de um casal de bonecos representando os noivos, e uma flecha.

Bolo de Champanhe, recheado com Brigadeiro de Castanha-de-Caju, decorado com Pasta Americana

Massa

Ingredientes:

7 ovos tamanho extra

450g de açúcar cristal

200g de champanhe

130g de óleo

500g de farinha de trigo

35g de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Bater os ovos e o açúcar em velocidade máxima na batedeira, por aproximadamente 15 minutos ou até a mistura triplicar de tamanho e ficar bem fofa.

Desligar a batedeira e acrescentar o óleo e o champanhe.

Bater em velocidade mínima apenas para misturar.

Desligar a batedeira e com o auxílio do fouet, incorporar aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

Untar ou forrar o fundo de 4 assadeiras de 22cm de diâmetro com papel manteiga e dispor a massa sobre elas.

Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.

Recheio de Brigadeiro de Castanha-de-Caju

Ingredientes:

200g de creme de leite

200g de leite condensado

80g de castanha-de-caju triturada

Modo de preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer sem parar até borbulhar forte ou começar a soltar do fundo da panela.

Geleia de Morango com Pedaços

Ingredientes:

600g de morango fresco

30g de açúcar

Modo de preparo:

Cortar os talos dos morangos e fatiá-los.

Levar ao fogo com o açúcar e mexer pouco, somente para não grudar no fundo da panela, até quase secar o líquido.

Calda

Ingredientes:

240g de água

100g de champanhe

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes.

Pré-Cobertura - Ganache de Chocolate

Ingredientes:

900g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite

Modo de preparo:

Levar o chocolate ao processador e triturar bem.

Esquentar o creme de leite em uma panela até levantar fervura.

Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate no processador e aguardar alguns instantes até derreter.

Processar até obter um creme liso e brilhante. Transferir para outro recipiente.

Aguardar aproximadamente 15 minutos até que a ganache fique consistente, porém ainda cremosa e maleável. (O tempo pode variar dependendo do clima).

Finalização:

1 kg de pasta americana branca

200g de açúcar impalpável

1 corante em gel preto

1 corante em gel rosa

1 pó para decoração ouro

1 álcool de cereais

500g de glacê real

1 pote de CMC

100g de gordura vegetal (para untar as mãos e sovar a pasta americana)

Montagem:

Montar o bolo intercalando massa regada com a calda e recheio.

Modelar os detalhes em pasta americana.

Cobrir o bolo com uma camada da ganache alisando para retirar imperfeições.

Cobrir com pasta americana e decorar a gosto.

GALERIA:

em breve

tags: dario.