Prova Criativa: 'Bolo Unicórnio' da Karyne

DESAFIO CRIATIVO TEMA UNICÓRNIO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: entregar um bolo recheado, decorado no tema; OU 10 un. de sobremesas individuais; na decoração, deve ter o chifre da criatura.

Bolo de Baunilha colorido, recheado com Ganache de Mirtilo, decorado com Chantilly de Leite em Pó e modelagem em Pasta Americana

Massa

Ingredientes:

5 ovos grandes

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de leite

50g de manteiga

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

1 fava de baunilha

Corante rosa

1 limão siciliano (raspas)

Modo de preparo:

Colocar os ovos e o açúcar na batedeira. Bater em velocidade alta até dobrar de volume.

Em uma panela, ferver o leite com a manteiga, a baunilha e o corante.

Peneirar a farinha e reservar.

Depois que os ovos e o açúcar dobrarem de volume, diminuir para a velocidade baixa e adicionar intercalando a farinha e o leite com a manteiga.

Depois, adicionar o fermento, mexendo delicadamente.

Colocar papel manteiga no fundo das assadeiras e não untar a forma.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Recheio - Chocolate Branco com Mirtilos

Ingredientes:

1,2 kg de chocolate branco em pastilhas ou picado

400g de creme de leite fresco

70g de pasta saborizante de mirtilos/ blueberry

Corante violeta

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco até quase ferver.

Colocar o chocolate no multiprocessador e adicionar o creme de leite aquecido sobre ele.

Esperar alguns minutos para derreter o chocolate, adicionar a pasta e depois processar para homogeneizar. Reservar.

Calda

Ingredientes:

3 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

Levar tudo ao fogo e deixar ferver, desligar e reservar.

Cobertura

Ingredientes:

1 litro chantilly vegetal (sem bater)

1 lata de leite condensado

120g de leite em pó

8g de gelatina em pó sem sabor (15 seg. micro-ondas)

75ml a 100ml água (para hidratar)

Modo de preparo:

Hidratar gelatina e reservar.

Colocar o chantilly e o leite condensado (metade apenas, reserve o restante para hidratar no final do preparo) e o leite em pó na batedeira e bater em velocidade inicial baixa, depois alta até montar.

Diminuir a velocidade e adicionar a gelatina fria.

Depois aumentar a velocidade novamente e bater até abrir um buraco na massa.

Deixar descansar na geladeira para ficar mais elástico.

Retirar a geladeira e reidratar com leite condensado.

Tingir conforme a preferência.

Decoração

Ingredientes:

Pasta de flores

CMC

Corante em gel: rosa, violeta, marfim, amarelo, azul

1 dose de pinga

Açúcar impalpável

Papel arroz 15 folhas brancas A4

GALERIA:

em breve

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