Prova Criativa: 'Bolo Unicórnio' da Marina

DESAFIO CRIATIVO TEMA UNICÓRNIO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: entregar um bolo recheado, decorado no tema; OU 10 un. de sobremesas individuais; na decoração, deve ter o chifre da criatura.

Bolo de Baunilha recheado de Brigadeiro de Cream Cheese com Raspas de Laranja, decorado com Glacê de Gordura Hidrogenada, modelagem em Pasta Americana, e "chifre" de Isomalt

Massa

Ingredientes:

5 ovos grandes

375g de farinha de trigo

190ml de leite

400g de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico

1 colher de sopa de fava de baunilha

125g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Bater as claras em neve firme. Acrescentar as gemas uma a uma e bater em velocidade alta por 10 minutos.

Peneirar o fermento com a farinha.

Ferver o leite com a fava de baunilha e misturar a manteiga derretida.

Juntar as 3 misturas.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC.

Calda

Ingredientes:

125g de açúcar refinado

250ml de água

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes e ferver por 5 minutos.

Recheio - Brigadeiro de Cream Cheese ao perfume de Laranja

Ingredientes:

3 latas de leite condensado

3 gemas

30g de margarina sem sal

Raspas de 1 laranja Bahia

250g de cream cheese

Modo de preparo:

Juntar todos ingredientes (reservar o cream cheese para o final) e misturar.

Raspar a laranja dentro da panela para preservar o perfume, e levar ao fogo essa mistura.

Mexer sem parar até dar ponto firme, soltando do fundo da panela.

Tirar do fogo, acrescentar o cream chesse e mexer por 2 minutos.

Despejar em uma vasilha e deixar esfriar.

Cobertura

Ingredientes:

380g de gordura vegetal hidrogenada

10g de essência de manteiga

80g de leite integral

930g de pó p/ glacê real

Modo de preparo:

Bater na batedeira a gordura em temperatura ambiente com o leite e a essência usando o batedor globo.

Acrescentar o pó de glace real e bater com o batedor raquete até obter uma mistura homogênea.

Decoração

Ingredientes:

150g de pasta americana amarela

70g de pasta/ massa para flores

50g de pasta americana branca

30g de pasta americana preta

Pó dourado

Pó perolado

Corantes em gel rosa, azul, verde, lilás e amarelo

50ml de álcool de cereais

4 unidades (fio) de macarrão espaguete

1 pote de CMC

30g de amido de milho

300g de isomalt

GALERIA:

em breve

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