Prova Criativa: 'Bolo Unicórnio' do Ney

DESAFIO CRIATIVO TEMA UNICÓRNIO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: entregar um bolo recheado, decorado no tema; OU 10 un. de sobremesas individuais; na decoração, deve ter o chifre da criatura.

Bolo Amanteigado, recheado com Ganache de Chocolate Branco e Geleia de Framboesa industrializada, decorado no acetato com Pasta Americana, Confeitos Coloridos e Suspiros industrializados

Massa

Ingredientes:

3 xícaras de açúcar

8 ovos

6 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de leite de coco

500g de margarina com 80 % de lipídeo

Modo de preparo:

Colocar na batedeira a margarina com o açúcar e bater até formar um creme volumoso.

Juntar os ovos, um a um, e bater por mais 5 minutos em velocidade alta.

Passar o creme para uma vasilha maior e adicionar 3 xícaras de farinha com 1 xícara de leite de coco, misturar delicadamente com um fuet.

Depois, adicionar o restante da farinha e do leite de coco e misturar novamente até obter uma massa homogênea.

Colocar em assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 180° C por 35 a 40 minutos ou até fazer o teste do palito.

Calda para molhar o bolo

Ingredientes:

1 xícara de água

½ xícara de açúcar

Modo de preparo:

Ferver tudo por 5 minutos.

Recheio

Ingredientes:

1,3 kg de chocolate branco fracionado

1 xícara e 1/3 de creme de leite

3 xícaras de geleia de framboesa

Modo de preparo:

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite.

Juntar a geleia e misturar até obter um creme homogêneo. Deixar esfriar.

Ganache para blindagem

Ingredientes:

500g de chocolate fracionado branco

100g de creme de leite

Modo de preparo:

Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite.

Decoração

Ingredientes:

1,2 kg de pasta americana

400g de pasta/ massa para flores

200g de pasta americana preta

200g de pasta americana rosa

4 colheres (sopa) de CMC

Corante em gel nas cores: preto; rosa, laranja, verde e lilás

Pó dourado e pó prata

Corantes líquido nas cores: rosa, amarelo, verde e lilás

Confeitos coloridos em forma de estrela

Miçangas coloridas

1 litro de mistura para chantilly

GALERIA:

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