Prova Criativa: 'Bolo Vegano' da Marina

DESAFIO CRIATIVO BOLO VEGANO DE ANIVERSÁRIO DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar um bolo vegano (sem o uso de ingrediente de origem animal); deve ter um legume na massa, dois recheios, uma cobertura e decoração.

Bolo Red Velvet Vegano de Beterraba; recheado com Creme de Confeiteiro Vegano de Baunilha (feito com Leite de Soja), Frutas Vermelhas frescas, e Doce de Leite de Castanha-de-Caju; decorado com Glacê de Laranja com Coco, Calda de Frutas Vermelhas, Flores Comestíveis e Frutas Vermelhas

Massa

Ingredientes - Buttermilk vegano:

720g de leite de soja sem açúcar

6 colheres de suco de limão

Ingredientes - Bolo:

750g de farinha de trigo

600g de açúcar

3 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher chá de sal

3 colheres de cacau em pó

6 colheres de sopa de extrato de baunilha

87ml de corante vermelho vegano ou corante em gel vermelho da Arcolor (Arcolor é liberado)

240ml de óleo de girassol

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

300g (1 xícara) de beterraba cozida no vinagre e na água

Modo de Fazer:

Buttermilk vegano: misture tudo e deixe descansar por 15 minutos para separar o soro. Bater até obter uma mistura cremosa.

Massa: Misture os secos e depois os molhados.

Acrescente a beterraba em forma de purê, misture tudo e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Chantilly Vegano

Ingredientes:

3/4 de xicara de leite de coco (quase congelado)

1 xícara de açúcar cristal

1/4 de xícara de suco de laranja

1 e 1/2 colher (sopa) de emulsificante

2 colheres de sopa de extrato de baunilha

Modo de fazer:

Bata na batedeira até dar ponto de chantilly.

Recheio de Doce de Leite de Castanha-de-Caju

Ingredientes:

200g de castanha-de-caju (de molho em água por 3 horas)

2 xícaras de açúcar demerara

1 xícara de água morna

Modo de fazer:

No liquidificador coloque as castanhas escorridas e bata.

Faça uma caramelo em fogo baixo com o açúcar e a água morna.

Junte tudo e bata no liquidificador.

Leve ao fogo para ferver até pegar ponto de recheio.

Creme de Confeiteiro Vegano com Frutas Vermelhas

Ingredientes:

500ml de leite de soja ou leite vegetal

1 fava de baunilha

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de amido

2/3 xícara chá de açúcar

Modo de Preparo:

Com uma faquinha, abra a fava de baunilha e raspe as sementes. Reserve.

Aqueça o leite vegetal até que comece a ferver. Desligue o fogo, adicione as sementes das favas da baunilha e reserve por 10 minutos para aromatizar o leite.

Com 1/2 xicara de leite vegetal reservada, dissolva as farinha e o amido.

Passado os 10 minutos, passe o leite por uma peneira.

Adicione a mistura a farinha e o amido, misture e volte novamente pro fogo, agora mexendo com o fouet.

Quando começar a ferver abaixe e deixe por mais 10 minutos.

Transfira o creme para um recipiente, cubra com o plástico filme e leve para gelar.

Calda de Frutas Vermelhas para a decoração

Ingredientes:

300g de geleia de frutas vermelhas

60ml de água

2 colheres de amido de milho

Modo de Fazer:

Ferva tudo e coe para usar frio.

Decoração:

Flores comestíveis

Morangos

Cerejas

Framboesas

GALERIA:

Em breve

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