Prova Criativa: 'Bolo Vegano' da Monique

DESAFIO CRIATIVO BOLO VEGANO DE ANIVERSÁRIO DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar um bolo vegano (sem o uso de ingrediente de origem animal); deve ter um legume na massa, dois recheios, uma cobertura e decoração.

Bolo Vegano de Baunilha (feito com Tofu e Leite de Amêndoas); recheado com Ganache de Chocolate Amargo (feita com Tofu), e Brigadeiro de Frutas Vermelhas (feito com Leite Condensado Vegetal); decorado com Glacê de Laranja (feito com Leite Vegetal)

Ingredientes

Massa:

500g de farinha de trigo

360g de açúcar demerara

120ml de óleo

220g (1 xícara) de tofu

240ml de leite de amêndoas

10ml (1 colher de sopa) de essência de baunilha

40g (2 colheres de sopa) de fermento em pó

Recheio 01:

400g de frutas vermelhas

100g de açúcar

1/2 limão

1 leite condensado vegano

Recheio 02:

200g de chocolate meio amargo

250g de tofu

25g de glucose de milho

Cobertura:

200ml de leite vegetal (congelado por 4h)

200ml de suco de laranja natural (só espremer)

300g de açúcar refinado

100g de emulsificante

Modo de Preparo

Massa:

1 - No liquidificador bater o tofu e óleo até ficar um creme homogêneo.

2 - Colocar todos os ingredientes, menos o fermento, e bater na batedeira, em velocidade máxima, até incorporá-los.

3 - Enquanto bate, untar uma forma.

4 - Colocar o fermento e misturar.

5 - Levar ao forno à 180 graus, pré-aquecido.

Recheio:

1 - Numa panela, coloque as frutas vermelhas, o suco de limão e o açúcar.

2 - Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até começar a desmanchar, após isso, adicione o leite condensado e uma colher de trigo, quando estiver em ponto de brigadeiro mole retire do fogo.

3 – Derreta o chocolate e bata com o tofu, e se necessário adicione a glucose para adoçar.

GALERIA:

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