Prova Criativa: 'Bolo Vegano' do Dário

DESAFIO CRIATIVO BOLO VEGANO DE ANIVERSÁRIO DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar um bolo vegano (sem o uso de ingrediente de origem animal); deve ter um legume na massa, dois recheios, uma cobertura e decoração.

Bolo Vegano de Abobrinha, recheado com Caramelo Salgado (feito com Leite de Soja) e Doce de Abacaxi, decorado com Buttercream Vegano (feito com Gordura Vegetal)

Massa

Ingredientes:

10g de fermento químico em pó

20g de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

40g de amido de milho

360g de farinha de trigo

40g de farinha de linhaça marrom

175g de leite de soja

20ml de essência de baunilha

15g de vinagre de álcool

190g (240ml) de óleo de coco

300g de açúcar refinado

2 abobrinhas italianas médias (700g)

Modo de Preparo:

Hidratar a farinha de linhaça no leite de soja por 5 minutos.

Descascar as abobrinhas e bater no liquidificador até virar uma pasta.

Em um bowl, misturar todos os secos.

Acrescentar a farinha de linhaça já hidratada, a pasta de abobrinha e o restante dos ingredientes e misturar com o fouet até se tornar uma massa homogênea.

Untar ou forrar o fundo de 4 assadeiras de 22cm de diâmetro com papel manteiga e dispor a massa sobre elas.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.

Recheio de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi médio maduro

40g de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Descascar o abacaxi, retirando o miolo.

Picar o mesmo e levar ao fogo com os demais ingredientes até que todo o caldo seque.

Recheio de Caramelo Salgado de Soja

Ingredientes:

230g de açúcar cristal

200g de creme de leite de soja

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Levar o açúcar ao fogo até virar caramelo e acrescentar o creme de leite de soja mexendo sem parar até incorporar tudo.

Finalizar com o sal a gosto.

Calda para Regar

Ingredientes:

480g de água

100g de açúcar

Cascas do abacaxi

Modo de Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar ferver.

Retire as cascas e use a calda fria.

Cobertura de Buttercream Vegano

Ingredientes:

380g de gordura vegetal

15g de essência de manteiga

100g de leite condensado de soja

20g de água

450g de açúcar impalpável

Modo de preparo:

Levar todos os ingredientes à batedeira até que adquira consistência homogênea e dê ponto de bico.

Cobrir o bolo com a textura e a decoração desejada.

Finalização

Corante verde folha

Corante laranja

GALERIA:

Em breve

tags: dario.