Prova Criativa: 'Bolo Botânico' do José

DESAFIO CRIATIVO BOLO BOTÂNICO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado, usando ervas ou sementes na massa ou no recheio; na decoração, deve ter elementos botânicos (flores, suculentas, cactos ou rosas) feitos com bico de confeitar.

Semi-Naked Cake: Bolo de Erva-Cidreira com Limão, recheado de Creme de Coco com Ricota e Raspas de Limão, decorado com flores de Buttercream

Ingredientes

Para a Massa:

1/2 xícara de óleo

3 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

15 folhas de capim santo (erva-cidreira) picadas

1 xícara de leite

Suco de 1 limão tahiti grande (antes de espremer raspe a casca e reserve)

Para o Recheio:

2 latas de leite condensado

2 gemas

300 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de manteiga

1 fava de baunilha

2 limões sicilianos

1 limão tahiti

300g de ricota comum

Para as Flores Decorativas:

600g de manteiga

500g de Glaçúcar

Corantes, verde, vermelho, violeta, amarelo e rosa

Modo de Preparo

Massa:

Bata os ovos com açúcar. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.

Acrescente o leite intercalando com a farinha.

Bata bem e por fim some: 1 colher (sopa) de fermento em pó e as raspas do limão que estavam reservadas.

Misture rapidamente pois o fermento não pode ser batido demais para não perder as propriedades.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno médio pré-aquecido.

O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o bolo está assado, mas atenção: só abra o forno para o teste depois de 30 minutos para o bolo não murchar.

Recheio:

Leve para uma panela o leite de coco, leite condensado, gemas, raspas dos dois limões e a manteiga.

Cozinhe até dar ponto de recheio.

Retire do fogo e adicione a ricota e a baunilha.

Buttercream:

Bata a manteiga até aerar, e adicione o açúcar.

GALERIA:

Em breve

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Jurada Convidada: Mara Cakes, famosa confeiteira artística/cake designer especialista em bolos florais, bolos botânicos e flores de creme.

Melhor Prova Criativa do dia, escolhido pela jurada convidada.