Prova Criativa: 'Bolo Espacial' da Karyne

DESAFIO CRIATIVO BOLO ESPACIAL DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado e decorado no tema, em homenagem ao Dia das Crianças.

"Bolo Espacial Brilhante": Massa de Chocolate com Café, recheado com Brigadeiro de Amoras, decorado com Buttercream de Merengue Suíço, Confeitos, Amoras e Escultura de Isomalt

Ingredientes

Para a Massa:

330g de manteiga

330g de chocolate meio amargo 53% de cacau

45g de café forte pronto

240ml de água

300g de ovos

165ml de coalhada ou iogurte

60ml de óleo

720g de açúcar demerara ou mascavo

75g de cacau em pó

5g de bicarbonato de sódio

374g de farinha de trigo

Corante preto em gel

Para o Brigadeiro de Amoras:

4 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite UHT

5 colheres de sopa de manteiga

200g de amora

2 colheres de pasta saborizante de amora

Para a Cobertura (Buttercream Suíço):

6 claras

300g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal cortada em cubos semi-gelada

10 mL de extrato de baunilha

Para a Decoração:

250g de Isomalt

Corante em gel preto, azul piscina, azul marinho, rosa, branco, amarelo

Bolinhas confeitos prateados

Modo de Preparo

Massa:

Fazer uma calda com a manteiga, o chocolate, o café e a água. Misturar os ovos, a coalhada e o óleo.

Peneirar o açúcar, o cacau, o bicarbonato, e a farinha de trigo.

Acrescentar os líquidos alternadamente até que esteja homogêneo.

Levar para assar, em forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 50 minutos.

Recheio:

Fazer o brigadeiro branco sem as amoras.

No final do processo, separar em 2 partes.

Adicionar as amoras e a pasta saborizante a uma parte do brigadeiro. Deixar apurar um pouquinho no fogo e beleza.

Cobertura:

Numa panela bem limpa misturar claras e açúcar.

Levar ao fogo baixo e mexer para dissolver o açúcar.

Esta etapa é feita, tradicionalmente, em banho-maria. Pode ser feita também caso esteja com receio.

Teste com os dedos para sentir se o açúcar já dissolveu. A consistência das claras mudam, ficam mais líquidas também. Demora cerca 2-3 minutos.

Transfira para a tigela da batedeira, bater com batedor arame em velocidade alta por cerca de 10-15 minutos até a mistura esfriar. Sério, de verdade.

Quando estiver mais frio ao toque, acrescentar a manteiga aos poucos.

Praticamente nos momentos finais que vira mesmo buttercream. No começo pode parecer que ficou mole demais.

Junte a baunilha.

O buttercream pode ser saborizado com outras essências e tingidos também.

Na geladeira irá endurecer, é normal. Para utilizar deve esperar atingir a temperatura ambiente.

GALERIA:

Em breve

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Jurados Convidados Especiais: Tia Perucas (Priscila Sol) e Chef Vitor (Thiago Mendonça), personagens da novela 'Carinha de Anjo'.

Melhor Prova Criativa do dia, escolhido pelos jurados convidados.