Prova Criativa: 'Bolo Gratidão' da Iaiá

DESAFIO CRIATIVO BOLO GRATIDÃO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado e decorado, em homenagem a alguém ou que represente algo especial.

Bolo Pão de Ló de Leite, recheado com Creme de Coco e Geleia de Amora, decorado com Chantilly, rosas de Pasta Americana, e Flores Naturais

Ingredientes

Para a Massa:

5 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de leite

100g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de fermento Pó Royal

Anilina rosa

Para o Recheio de Amora:

500 ml de creme de leite fresco

500g de amoras frescas

200g de açúcar demerara

200g de açúcar refinado

Para o Recheio de Coco:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (usar uma lata de leite condensado como medida)

1 vidro de leite de coco

4 colheres de sopa de amido

100g de coco fresco ralado fino

100g de manteiga sem sal

Para a Cobertura:

500 ml de creme de leite fresco

150g de Glaçúcar

Calda:

1 copo de açúcar

2 copos de água

Martini a gosto

Decoração:

1 pacote de massa para flores cor de rosa ou branca, ou meia dúzia de rosas cor de rosa

Galhos de gipsófila

Modo de Preparo

Massa:

Bater os ovos e o açúcar.

Juntar o leite fervente com a manteiga em velocidade baixa.

Acrescentar a farinha com o fermento e gostas de anilina rosa.

Assar em forno médio.

Recheio de Amora:

Levar ao fogo as amoras amassadas com o açúcar demerara e reduzir ao ponto de geleia, reserve.

Recheio de Coco:

Levar ao fogo o leite, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga, quando ferver juntar o amido diluído na água;

Cozinhar até o ponto de recheio.

Cobertura de Chantilly:

Bater o creme de leite e o glaçúcar ao ponto de um chantili firme.

Calda:

Misturar os ingredientes e levar ao fogo até que chegue ao ponto de calda.

Montagem

Usando o aro de 25cm colocar um disco de massa na bandeja, regar com a calda de martini e colocar o recheio 2.

Juntar outra camada de bolo, regar com a calda de martini, colocar o recheio 1.

Colocar outra camada e regar com a calda de martini.

Cobrir com uma camada generosa de chantili e com uma colher aquecida ir espatulando o bolo.

Fazer acabamento com bico na base e em cima do bolo.

Colocar um arranjo de rosas na lateral e em cima do bolo.

GALERIA:

Em breve

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