Prova Criativa: 'Bolo Gratidão' da Monique

DESAFIO CRIATIVO BOLO GRATIDÃO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado e decorado, em homenagem a alguém ou que represente algo especial.

"Cesta de Flores": Bolo Amanteigado de Chocolate com Nibs de Cacau, recheado com Ganache de Chocolate Blend ao Rum, e Ganache de Maracujá, decorado com Glacê de Leite em Pó

Ingredientes

Para a Massa:

350g de farinha de trigo com fermento

220g de açúcar refinado

100g de cacau em pó vermelho (eu vou levar)

3 ovos

150g de margarina em temperatura ambiente

200 ml de leite integral

20g de fermento em pó para bolo

50g de nibs de cacau torrado, triturados grosseiramente

Para os Recheio 1:

100g de chocolate ao leite em gotas

150g de chocolate meio amargo em gotas

200 ml de creme de leite sem soro em temperatura ambiente

10 ml de rum

Para os Recheio 2:

300 ml de polpa de maracujá do mato natural (em temperatura ambiente, com as sementinhas sem ser batida)

250g de chocolate branco em gotas

100g de creme de leite sem soro

100 ml de água

Para a Cobertura:

400g de leite em pó integral

400g de açúcar de confeiteiro

600 ml de água filtrada meia congelada

200g de emulsificante gelado

5g de essência de baunilha branca

Modo de Preparo

Massa:

Bater a clara em neve, reservar.

Bater as gemas, margarina e açúcar até ficar homogêneo e clarear.

Adicionar metade do leite e adicionar a farinha e o cacau, alternando aos poucos, e bater devagar.

Adicionar o restante do leite e bater bem até ficar tudo homogêneo.

Por último adicionar o fermento em pó e bater só para misturá-lo a massa.

Misturar as castanhas à massa, e a clara em neve, levemente.

Assar em forno em temperatura média.

Recheio 1:

Juntar os chocolates num vasilhame, esquentar o creme de leite e juntar ao chocolate.

Misturar bem até ficar homogêneo e liso, por ultimo adicionar o rum, misturar, tampar e levar a geladeira pra ficar mais firme.

Recheio 2:

Derreter o chocolate e misturar a metade do creme de leite, reservar.

Bater a polpa do maracujá com a água, coar, reservar.

Adicionar aos poucos à ganache branca e ir provando para ter o gosto do maracujá e não perder o sabor azedinho, se precisar use o creme de leite todo, e misturar bem.

Cobertura:

Bater tudo até dar ponto de bico.

GALERIA:

Em breve

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