Prova Criativa: 'Bolo Gratidão' da Marina

DESAFIO CRIATIVO BOLO GRATIDÃO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado e decorado, em homenagem a alguém ou que represente algo especial.

Panela de macarronada com salsicha em homenagem ao prato favorito de sua mãe: Bolo de Amêndoas, recheado com Baba de Moça, decorado com Pasta Americana

Ingredientes

Para a Massa de Amêndoas:

9 ovos (gemas e claras separadas)

420g de açúcar

450 de farinha de trigo

45g de amido de milho

135g de farinha de amêndoas

45g de fermento

90g de manteiga sem sal

375 ml de leite quente

60g de lâminas de amêndoas tostadas

Para o Recheio de Baba de Moça:

300g de açúcar Doçucar

200 ml de água

6 gemas

200g de leite de coco integral concentrado

25g de manteiga sem sal

40g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para o Brigadeiro Gourmet:

200g de creme de leite 20% de gordura

2 caixas de leite condensado

1 colher de margarina

2 colheres de sopa de cacau em pó 50%

1 colher de glucose

150g de chocolate meio amargo

Para a Cobertura de Pasta Americana:

1,2 kg de pasta americana preta

1 pasta de flores de 500g

200g de pasta americana branca

200g de pasta americana amarela

100 de pasta americana laranja

100g de pasta americana vermelha

100g de chocolate cobertura branco

1 vidro de corante vermelho para chocolate

Plástico filme

2 unidades de arame para flor de açúcar nº 18

2 palitos pra churrasco

2 garfos descartáveis de metal grandes (tipo inox)

1 pistola de cola quente com bastão de cola

1 alicate

1 pincel grande e largo cerdas macias

1 álcool de cereal

1 potinho de corante em pó prata/prateado

30g de amido de milho

Desmoldante

50g de gel de brilho

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, batendo.

Junte o açúcar peneirado em chuva e bata até que fique sem nenhum sinal de açúcar na massa.

Separadamente, misture os secos (exceto as laminas de amêndoas).

Junte rapidamente todos ingredientes secos à esponja de ovos, de uma só vez, na velocidade mais baixa da batedeira e bata por 1 minuto.

Junte o leite fervendo e a manteiga derretida.

Assar em formas untadas, salpique as laminas de amêndoas sobre a massa.

Recheio:

Coloque em uma panela o Doçucar junto com água e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, ou até atingir 104 graus (ponto fio fraco).

Neste momento, em uma vasilha, misture as gemas peneiradas 3 vezes, o leite de coco, e a farinha.

Coloque 1/3 da calda em fio nessa mistura de gemas, mexendo sempre com um fouet.

Misture o resto da calda e volte a panela ao fogo.

Mexa sempre até que fique um creme espesso.

Por fim acrescente a manteiga e a pitada de sal.

GALERIA:

Em breve

1ª Participante REPESCADA com a melhor Prova Criativa do dia.

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