Prova Criativa: 'Biscoitos de Natal' da Gigi

DESAFIO CRIATIVO BISCOITO DE NATAL DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar 20 un. de biscoitos decorados, com dois sabores e 4 modelos - sendo 5 un. de cada; Devem enfeitar pequenas árvores de natal com os biscoitos.

• Cookies de Gengibre, decorados com Pasta Americana e Glacê Real

Massa

Ingredientes:

260g de manteiga sem sal (6 colheres de sopa) em temperatura ambiente

2 ovos

270g de açúcar mascavo (1/2 xícara + 1/4)

90g de açúcar cristal ou demerara (1/4 xícara)

820g de melaço de cana (1 xícara + 1/3)

6 colheres de sopa de rum

1,4 kg de farinha de trigo (aprox. 5 xícaras + 1/2 xícara + 1/3 de xícara)

3 colheres de chá de sal

4 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Para chocolate: 1 xícara de chocolate em pó

Modo de preparo da massa:

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcares na batedeira até que tudo fique branco e fofo.

Adicione o melaço e misture. Acrescente o ovo e o rum e misture.

Peneire todos os secos e acrescente de uma só vez. Misture tudo com as mãos ou com o módulo raquete da batedeira, apenas até que tudo se misture.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 3mm de espessura para cortar com cortadores de tamanho grande ou com 6mm de espessura para cortadores bem pequenos.

Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas ou no máximo até 24 horas.

Corte a massa com ajuda dos cortadores. Leve para o congelador por 15 min.

Retire as rebarbas e arrume em uma forma com papel manteiga.

Leve para o congelador por mais 15 min. Asse a 180 ºC por aproximadamente 15 a 20 min., dependendo do tamanho dos biscoitos.

Tire da forma e deixe esfriar em uma grade. Decore apenas quando estiverem frios.

Glacê - Cobertura

Ingredientes:

90g de claras (1 clara)

3 colheres de chá de extrato de baunilha

3 pitadas de sal

300g de açúcar impalpável

Modo de preparo:

Bata tudo na batedeira.

Decoração:

Pasta americana verde, vermelha e branca

Pó dourado

Glacê real

GALERIA:

Em breve

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